Per al xef de La Taverna del Clínic, Toni Simôes, la tradició i la senzillesa marquen la diferència a la cuina. Entrevistat per Gastronosfera, ens explica alguns dels seus secrets.
/ Xef
A Jordi Herrera no només li agrada cuinar, sinó també compartir. Al restaurant Manairó treballa junt amb companys i alumnes del seu període al CETT, l'Escola de Turisme ubicada a Barcelona. Internet ens apropa a tot arreu, les fórmules ja no són secretes (tret de, potser, la Coca-cola).
Qui no recorda l'olor de la cuina de l'àvia? Per a molts, olor de sucre i de massa, sinònim de dolços i inoblidables moments. Sergio Torres porta la tradició dins, doncs, com diu, sense ella la cuina d'avantguarda no existiria. Esforç i molta bellesa i il·lusió, la mateixa amb la qual, en el seu temps lliure, atresora mentre pedaleja i observa la naturalesa. Descobrim alguna cosa més d'ell? Poques vegades un xef ens revela la seva música predilecta i les seves influències, més enllà d'ingredients i bons brous.
Mikel Iturriaga comparte en clave de humor 12 pequeños trucos para manejarte como un cocinero de verdad y lucir técnica ante tus amistades.
París se ha visto tomada por restaurantes o pequeños bistrós con mujeres jóvenes al mando. Os presentamos una ruta gastronómica para comerse París en femenino.
Moda, gastronomia i solidaritat uneixen esforços aquest dilluns 11 de febrer a Madrid a favor d'una causa comuna: recaptar fons per retornar la dignitat a qui es veuen amenaçats per la fam.
Romain Fornell és un xef que trenca clixés. Per começar? És el primer xef que aconsegueix una Estrella Michelin a França i una altra a Espanya. Però és que Romain en prou feines havia acabat els seus estudis d'hostaleria a Toulose i els millors restaurants a banda i banda dels Pirineus ja se'l rifaven.