/ <p>tapes i aperitius</p>

Tapas y Cia és un restaurant de recent obertura a l'avinguda Gaudí de Barcelona, prop de la Sagrada Família, pensat per gaudir de bona gastronomia, orientat als autòctons i allunyat del concepte de menjar ràpid que impera en aquella zona. En poc més de tres mesos, les seves tapes d'autor, els seus plats del dia i el seu “club del guisat”, tot basat en productes de màxima qualitat preparats meitat i meitat entre recepta tradicional i toc d'autor, s'han convertit ja en un referent del barri.

Els antics egipcis ja sentien devoció pel foie i sembla que segles després encara seguim venerant aquest producte. En Joan i l'Eva, responsables del Restaurant Sadoll, ho saben i per això incorporen habitualment aquest aliment a la seva carta. En aquesta ocasió, el converteixen en un bombó i el cobreixen amb una capa de xocolata negra. Una exquisidesa que sorprèn pel seu contrast de sabors però també per la seva fàcil elaboració. Elaboració:

Fàcil, deliciosa i amb els teus ingredients preferits. Què més se li pot demanar a una recepta? I és que, encara que la quiche Lorraine té els seus ingredients definits, sempre podem canviar-per adaptar-la al nostre gust.

Jose Luis García-Mascaraque, cap de cuina del restaurant Viva Tapas Bar a València, prepara per a Gastronosfera una recepta molt sana, on els bolets són els protagonistes. Excel·lent cuiner amb més de 30 anys d'experiència, tant en cuina com en formació gastronòmica, aquest valencià d'adopció ens explica en detall el desenvolupament d'aquesta recepta on la forma de cuinar-la, al wok, és la clau del plat. Elaboració: 

Ens colem a la cuina de la Vinoteca García de la Navarra per aprendre a fer un pisto manxec en senzilles passes. A què esperes per posar-te el davantal?Preparació: - Posem oli en una paella (sense excès per a què el pisto no quedi greixós). - Continuem tot afegint la ceba i els pebrots tallats. Seguim amb el carabassó.- Pelem i treiem les pipetes al tomàquet i l'afegim. 

Aquesta recepta amb mozzarella ho peta moltíssim en l'escala de la senzillesa i facilitat. A més a més, el resultat no només és molt bo al paladar sinó que també resulta vistós i triomfa a la retina.

Des de Gastronosfera ens apropem a una de les salses mundials per excel·lència: el guacamole. Et convidem a provar aquesta ràpida i senzilla recepta casolana de guacamole tradicional, un plat tan deliciós com saludable.

Compartim 3 receptes de crostinis de tardor, un aperitiu o entrant fàcil i senzill, però que alhora pot deixar a qualsevol babejant davant el plat.

Chus Martínez, maitre i propietari de Corxus, es declara fan absolut de les patates i els ous, dos productes humils que trobem moltes vegades units en combinacions clàssiques del nostre receptari com els ous trencats o la truita de patates. La idea d'aquest plat era fer-los un homenatge. Donar un toc especial i diferent a aquests dos fons d'armari populars de qualsevol cuina.

El Porrón Canalla comparteix la recepta -si és que es pot dir així donada la seva senzillesa- d'un dels seus entrepans estrella: mollete de musclos en escabetx.Preparació:- Es talla el mollete en dues meitats, es passa per una salamandra per escalfar.- Un cop calent, es suquen les dues meitats amb el suc dels musclos.

Las Cervezas del Mercado ens proposa un dels entrepans d'autor més sans i saludables de la seva carta. La seva originalitat resideix en l'alga que s'utilitza per cobrir el wrap integral, que embolcalla els ingredients principals.

El restaurant Tickets, amb una estrella Michelin en el seu poder, comparteix amb Gastronosfera una de les tapes de la seva carta: milfulles de tonyina i alvocat. Preparació dels rectangles d'alga nori: - Tallem rectangles de 8.5 cm x 3.5 cm amb l'ajuda d'un ganivet afilat.- Reservem en un recipient tapat hermèticament.Preparació de l'almívar 45%: - Escalfem en un cassó l'aigua mineral amb el sucre fins a fer l'almívar.- Deixem refredar i ho guardem.