/ <p>peix i marisc</p>

Des de la malaguenya zona de l'Axarquía, el Caserío de las Monjas, un restaurant que reuneix en la seva oferta gastronòmica les arrels de la cuina basca amb la receptes tradicionals andaluses, comparteix amb nosaltres un plat tan saborós com original: salmó al whisky.

José Ynglada, director general i xef executiu de Mentidero de la Villa (Madrid), explica pas a pas com preparar un peix mantega laminat amb tòfona negra. Una de les grans virtuts d'aquesta recepta és, segons José, la seva senzillesa. T'animes a intentar-ho?

Agustí Ferreres, propietari del restaurant de Tarragona L'Auriga, explica com preparar unes gambes amb cervesa en dues textures. Aquesta recepta té com a producte estrella un dels referentes gastronòmics de Tarragona: les gambes vermelles. Al ser un producte d'alt valor econòmic, Agustí dóna una alternativa més econòmica i molt efectiva. Bon appétit.PREPARACIÓ: 

José Carlos García és xef i restaurant alhora. I és que aquest malagueny amb la gastronomia adherida en el seu ADN ha donat el salt del restaurant familiar Cafè de París a un local en el port de Màlaga que porta el seu nom.Precisament hem parlat amb ell perquè ens expliqui, pas a pas, com preparar un dels plats de la seva carta: verat amb cogombre i llavors de pebre.

La camisa que Albert Raurich utilitzava com a cap de cuina a El Bulli està emmarcada a l’entrada del seu bar/restaurant barceloní, dos palillos, al cor del Raval.

Situat en una antiga botiga de mobles i amb un interiorisme auster i minimalista, que recorda l’ambient d’un magatzem clandestí del Chicago dels anys 30, Casa Paloma és un restaurant dels que cal conèixer, tant per veure les figures famoses del periodisme o la política que acostumen a visitar-lo com, especialment, per gaudir d’unes carns selectes de tres procedències diferents, preparades en graella de carbó; de cinc varietats de steak tartar elaborades en directe; de plats de bacallà o de rap o de magnífiques ostres, formatges o embotits.

El chef del restaurante Tanta de Barcelona comparte con Gastronosfera la receta de un ceviche criollo, una propuesta típica de la cocina nikkei.