Anna Tomàs

El restaurant Tickets, amb una estrella Michelin en el seu poder, comparteix amb Gastronosfera una de les tapes de la seva carta: milfulles de tonyina i alvocat. Preparació dels rectangles d'alga nori: - Tallem rectangles de 8.5 cm x 3.5 cm amb l'ajuda d'un ganivet afilat.- Reservem en un recipient tapat hermèticament.Preparació de l'almívar 45%: - Escalfem en un cassó l'aigua mineral amb el sucre fins a fer l'almívar.- Deixem refredar i ho guardem.

No són massa els establiments dedicats a la restauració al nostre país que aconsegueixen arribar al centenari i segueixen en la bretxa quant al servei, la qualitat i el tracte que dispensen als clients. I si cent anys ja són una xifra imponent, encara més impactant és un hostal que aquest any compleix els 125!

Creatiu, innovador i apassionat, Albert Adrià és llaminer de naixement i emprenedor de diversos restaurants al costat del seu germà Ferran i els germans Iglesias.Descobrim la seva ànima viatgera i algun que un altre vici confessable. Adrià es destapa i ens involucra en els seus principis i en les cançons que més li inspiren entre fogons.