Paula Molés

Temàtica marinera en el centre de Barcelona. Peix, marisc, arrossos i clàssics de la cuina catalana en un restaurant que podríem imaginar en el passeig marítim d’algun poble costaner.

Si alguns diuen que els anys '50 van ser anys perduts en la societat espanyola, la Vermutería Pérez ha d’haver-se equivocat d'època. Entrar en aquest local del barri de Sant Gervasi és un viatge en el temps fins a aquests anys foscos de franquisme, de fam i de misèria. Només estèticament, és clar, ja que a la Vermutería Pérez no es menja gens malament.

Chus Martínez, maitre i propietari de Corxus, es declara fan absolut de les patates i els ous, dos productes humils que trobem moltes vegades units en combinacions clàssiques del nostre receptari com els ous trencats o la truita de patates. La idea d'aquest plat era fer-los un homenatge. Donar un toc especial i diferent a aquests dos fons d'armari populars de qualsevol cuina.