El restaurant Lady Madonna (Madrid) comparteix amb Gastronosfera una recepta fàcil de preparar i d'allò més saludable: risotto d'espàrrecs de marge i bolets de temporada.Preparació:- En un wok es posa una mica d'oli d'oliva verge. Deixem temperar i aquí anem afegint el saltat de bolets de temporada i els espàrrecs de marge prèviament saltats juntament amb l'arròs.
Mar Romero
Mar Romero - Redactor
/ Publicacions d'autor.
Lady Madonna va arribar el 27 de setembre i es va instal·lar al barri madrileny de Las Salesas de la mà d'Alex Pérez Albuquerque i Caleb Soler, amics des de petits i convertits en socis des de fa dotze anys amb altres negocis hostalers.
Restaurant
El restaurant A de Arzábal (Madrid) comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: cuixes d'ànec en confit. Preparació: - Es couen les cuixes d'ànec a baixa temperatura (70 ºC) durant 12 hores.- S'introdueixen després al forn uns 5 minuts per temperar la pell i que quedin el més cruixent possible i a més agafin color. S'acompanyen d'una salsa de vi groc (vi amontillat francès criat en bóta).
Recepta