Aitor Azurki

Aquesta creació és un dels plats que ofereix Takatak Gastrobar, un particular local de Sant Sebastià tant per la seva cuina internacional d'autor com pel seu celler de vins orgànics. Semblant als raviolis, però amb carn picada crua, s'elabora de forma tradicional al seu país d'origen. Una creació suculenta de la carta d'aquest gastrobar de disseny, original i diferent, amb una cuina rica, saludable i divertida. Sens dubte, no deixarà indiferent a ningú.

Aquesta llonganissa fresca, d'intens sabor i color vermellós és summament popular a la Comunitat Autònoma Basca i Navarra, encara que també es pot trobar al Pirineu aragonès i a Lleó, entre altres llocs.

Elaborats durant dècades per la històrica Panadería Rich amb la brioixeria sobrant del dia, actualment és Casa Aramendia qui els produeix durant tot l'any únicament a Sant Sebastià. Un original article molt lligat a la ciutat, ja que els seus orígens es remunten a la crema de la mateixa el 1813 per les tropes anglo-portugueses. Els 'Inglesitos' són avui 'patrimoni donostiarra'.