Aitor Azurki

Criats a l'aire lliure i de forma respectuosa amb el benestar animal, aquests porcs són alimentats amb pinsos, recursos propis dels masos bascos i estrictes controls sanitaris. Tot això fa que l'etiqueta ‘Baserriko Txerria’ o ‘Cerdo de Caserío con Label Vasco’ sigui un segell d'alta qualitat compromès amb el medi ambient i el medi rural. Això li confereix un excel·lent sabor, intens color i excepcional tendresa.

Convertida en un símbol dins de la gastronomia basca, va ser la pionera en el món del pintxo. Es va idear concretament l'any 1948, a partir de la unió de diversos confitats al bar donostiarra Casa Vallés. El nom l'hi deu a la pel·lícula 'Gilda' que s'estrenava en aquell moment a la gran pantalla. La Gilda és, sens dubte, la reina de les barres basques.

Ideats per la prestigiosa pastisseria donostiarra Igueldo, aquests dolços a cavall entre pasta de te i pastisset s'han fet un lloc en l'ampli univers reboster basc pel seu particular sabor i originalitat. Alguns bars i restaurants els oferten a la seva carta de postres.