En els últims anys s'ha desenvolupat en el nostre ecosistema gastronòmic una espectacular fascinació per les carns bovines de maduració molt perllongada. És comú trobar-nos a les cartes de restaurants de brasa amb l'oferta de peces d'alt pedigrí madurades extensament amb l'objectiu d'optimitzar textures, aromes i sabors. Maduracions tremendes de diversos mesos. Però, val la pena tastar-la?
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
/ Publicacions d'autor.
El xef Paco Pérez celebra els seus 10 anys de trajectòria al capdavant d'Enoteca cuinant entre amics.
Restaurant
La historia de la paella, el tipo de arroz más adecuado, los ingredientes, su cocción ideal... En Gastronosfera lo explicamos todo sobre la paella.
Tendències