Laia Antúnez

Encara que Taberna Tibu-Ron (Castelldefels) hi manen els plats típics de taverna i els clàssics del tapeig i del receptari espanyol, a la seva carta també s’hi poden trobar propostes com aquesta senzilla, tot i que extremadament atractiva, recepta de calamar a la planxa. La combinació el sabor fumat de l'albergínia, converteix aquest plat en una aposta cent per cent guanyadora.

Més enllà de l'arxiconeguda salsa de soja, la cuina oriental ens descobreix infinitat de salses que poden suposar una revolució en els nostres plats. Passem per Tailàndia, el Japó, la Xina i Indonèsia per aprendre com s'elaboren alguns d'aquests condiments que combinen a la perfecció amb tota mena de receptes, des de sopes fins a peixos, i que destaquen pel seu marcat caràcter picant. Atents, perquè, a més, són altament addictives.

Diuen els experts que les mantegues veganes són una de les tendències gastronòmiques d'aquest 2020 i, tot i que cada vegada és més fàcil trobar-les en els supermercats, també són facilíssimes d'elaborar a casa. D'avellanes, de festucs, de llavors de gira-sol, de llavors carbassa… les opcions són variades. Us proposem descobrir aquesta alternativa vegetal a la mantega tradicional, habitual en dietes veganes i vegetarianes, i donar-li un gir radical als vostres esmorzars i berenars.