Arantxa López

Segur que aquest any tens moltes ganes de celebrar amb la teva família i amics. Celebrar al voltant d'una taula, amb bona gastronomia, bona companyia i bon ambient. Han sigut temps difícils, i res millor que tancar aquest any amb un bon sabor de boca.

Quant pot variar un ingredient sense que perdi el seu sabor original? I una recepta sense que perdi la seva essència? A vegades n'hi ha prou amb una petita variació per aconseguir alguna cosa totalment nova: un nou aroma, un nou sabor, una nova textura o color.

S'acosta el final de l'any, i la majoria de nosaltres ja pensa a comprar un bon pernil per a les festes. Però vet aquí la qüestió: quin pernil he de comprar per encertar, com evitar que em colin un producte mediocre pel qual he pagat una bona pessigada, si sortirà salat, com el conservo un cop començat i, a més a més de tot això, com l'he de tallar per saborejar-lo al màxim. Tranquils, que no s'estengui el pànic. Nosaltres t'explicarme els secrets per a que puguis escollir un bon pernil sense jugar-te-la i per a que puguis tallar-lo com un expert.