Recuperar l’hora del vermut i aquelles tapes de tota la vida que la cuina moderna ha fet desaparèixer de moltes cartes i fogons és el que persegueix el nou Cercle, el bar que l’empresari gastronòmic i divulgador cultural Toti Pigem ha fet renéixer recentment a Girona.
Silvia Oller
Silvia Oller - Redactor
/ Publicacions d'autor.
El secret d’aquesta braseria, sense fogons ni fregidores, és que tots els plats es cuinen en un forn-brasa tancat que funciona amb carbó vegetal i que permet obtenir una carn més saludable, més lleugera i gustosa.
Restaurant
La cuina marinera és un dels protagonistes del restaurant Rom de Roses, dirigit pels germans Rom i el xef Pere Planagumà. I un dels millors exemples del seu potent sabor el trobem en aquest deliciós arròs caldós que el cap de cuina Nicolàs Ahumada ens prepara. Els calamars, els musclos i els escamarlans, com no podia ser de cap altra manera, provenen de la llotja de Roses, d’on també ve el peix que se serveix a la carta.
Recepta