Marta Simonet

Em rep el cap de sala amb un ampli somriure i els ulls ben oberts. M'ofereix prendre alguna cosa a les taules altes i, mentre em porta l'aigua, llambrego la carta i observo l'interior de Malamadre, el restaurant que m'acaben de presentar com a "fusió de fusions". Dos petons. Veig que a més dels plats de la carta -pans casolans, cebiche, tataki, tàrtar, burrata, samosas, rotllets, tacos, pop, hamburgueses, woks, entranya, ploma ibèrica, poke bowl i altres meravelles del món que no citaré perquè em quedo sense respiració-, també tenen un menú de migdia amb àmplies i atractives opcions.

Aprofitem el sopar a quatre mans entre Albert Adrià i Andreu Genestra al restaurant Bala Roja de l'hotel Es Princep de Palma per parlar amb el cuiner mallorquí, un xef fortament apegat a la seva terra però amb un gran recorregut a la seva esquena. Llegir el seu currículum dóna vertigen, ja que, als seus 36 anys, a més de comptar amb una Estrella Michelin, ha format part d'algun dels principals restaurants del món.

Albert Adrià va aterrar a Mallorca després de gairebé 30 anys per oferir un menú a quatre mans al costat d'Andreu Genestra, xef mallorquí que va passar fa onze anys per les cuines de El Bulli. Un retrobament culinari que va fer possible Cervesa Rosa Blanca, patrocinadora de l'esdeveniment, i que, amb la proposta de tots dos, sumat a un entorn d'excepció, va aconseguir fer-nos tocar el cel.