Cristina Valls

Els artesans de la cuina del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant (Priorat) ens sorprenen amb una elaboració senzilla, on el paladar gaudeix d’una paleta de salats interessant. Trien d’entre la gran biodiversitat del Delta de l’Ebre, l’anguila. Juntament amb l’alga nori i el gingebre, sorprenen el comensal amb una creació minúscula amb un gust potent i addictiu.

Joventut, valentia i molta energia per créixer. Aquests són els ingredients que caracteritzen la cuina del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant. El protagonista de tot plegat és el xef Rafel Muria, qui amb tan sols 25 anys es troba al capdavant d’un negoci on potencia la cuina mediterrània amb una clara influència francesa. Val a dir que, alguns dels plats estrella són precisament la "Fricassé" de lletons amb rossinyols i, una de les elaboracions més populars –i plat guanyador al certamen Gastronomía Atún Rojo Balfegó– el Royal de sangatxo de tonyina amb compota de pera. Vols saber-ne més?

L'equip de cuina del restaurant mexicà Frida, situat en la part alta de Tarragona, ens ofereix una oportunitat per tal d’experimentar i aprendre. Aquesta vegada, ens recomanen tastar el cebiche amb salsa de tomàquet i xile ‘morita’. La seva preparació és senzilla, molt ràpida d'elaborar. És tot un encert per a aquells que defugen la carn en el dinar i que prefereixen els crus. També és ideal per compartir a taula.