Cristina Torres Amate

'Ceviches', 'causes', 'piscos'… Hi ha moltes maneres de viatjar -gastronòmicament parlant-. Lima Street Food és el teu passaport per gaudir de les paradetes de menjar de carrer del Perú sense sortir de Sevilla.

Alboronía és la llar que busques quan estàs de viatge. En el seu cas, un viatge que recorre part de la nostra història, la d'al-Àndalus, recuperant la seva gastronomia i cultura per a crear una proposta de cuina àrab amb picades d'ullet a orient que aprofita el privilegiat producte del seu entorn: tonyina d'almadrava, vaca retinta i vins de Jerez.

Javi Abascal està d'enhorabona. La seva recentment estrenada distinció Bib Gourmand a l'última gala Michelin, celebrada a València el passat 14 de desembre, reconeixia la seva trajectòria en la categoria de “cuina d'excel·lent qualitat a preus continguts”.