L'Empanat: propuestas a la brasa en Sant Andreu

L'Empanat lleva 14 años en la centenaria plaza Masadas del barrio de Sant Andreu (Barcelona). Un lugar pintoresco con porches, restaurantes con terraza y una fuente en medio. El local comparte espacio con La Pizzería y L'Arrossat, otros dos de l'Empanat Grup. El restaurante, que en sus inicios ofrecía solamente frankfurts y después hamburguesas, ha ido ampliando su carta y propuestas culinarias.

A finales de 2022, Jordi Gaya y Marta Portero, propietarios de los tres locales, reformaron L'Empanat, colocando una pared hecha con sal del Himalaya, ampliando considerablemente la cocina e incorporando un horno Josper. Un elemento que permite cocinar a la brasa la mayoría de sus elaboraciones, como las hamburguesas, los nachos e incluso opciones marineras, como los mejillones. "La brasa ha elevado el producto, que es la prioridad en nuestra cocina", destaca Portero.

De los nachos a los caracoles a la llauna

A sus tapas clásicas, que incluyen croquetas, bravas, huevos estrellados y fingers de pollo, se suman otras que ya tenían, pero que ahora preparan al Josper, como los nachos (con guacamole casero, pulled pork, dos salsas y pico de gallo) y las patatas Empanat, con salsa romesco y alioli.

En este horno de brasa patentado también elaboran nuevas propuestas, como caracoles a la llauna, berberechos o un calamar a la brasa encebollado con un relleno que elaboran allí. Asimismo, ofrecen productos de temporada, como calçots y espárragos.

En el Josper también preparan hamburguesas, de las que tienen más de una decena de variedades. "Junto con los nachos, el morro y las bravas, las hamburguesas son uno de los platos estrella", cuenta la copropietaria. Ahora, hacen las hamburguesas a la brasa y tuestan el pan que las acompaña, que viene con el nombre del local estampado encima. Una de las más demandadas es la 80's, un clásico que nos remonta a esa época y homenajea a la mítica hamburguesería Pokin's. Esta hamburguesa de ternera lleva pepinillo, queso cheddar, tomate, cebolla, y patatas paja de acompañamiento.

Hamburguesas a la brasa, y al gusto

Quienes quieran personalizar su hamburguesa, podrán hacerlo eligiendo el tipo de carne y los ingredientes, y los vegetarianos podrán disfrutar de tres tipos de hamburguesas vegetarianas. En clave carnívora, también sirven entraña y picaña de ternera, entrecot y chuletón de vaca madurada, y secreto ibérico.   

Los postres, todos a cinco euros, cierran la carta de L'Empanat. En carta, podemos encontrar torrija, crema catalana, tiramisú, coulant de chocolate y sorbete de limón, entre otras dulces propuestas, que pueden disfrutarse en el interior del local o en su terraza exterior.    

Fotos: Marta Becerra