/ <p>d&#039;autor</p>

Tue García i Carolina Jurado són els capitans d’aquest vaixell encallat a Castilleja de la Cuesta, a la zona de l’Aljarafe sevillà. I la metàfora naval ens ve genial, ja que el local és d’inspiració marinera i donen ganes de dir ‘tot a babord’ res més entrar. El concepte d’aquesta joia recomanada a la Guia Repsol ve inclòs al seu nom: dotze tapes (més suggeriments de mercat) on la creativitat de Tue i la calidesa de Carolina lliguen amb un gènere de primera classe.

Ferran Cerro ho ha tornat a fer. Ha aconseguit portar-nos una cuina saludable i natural a taula i ho ha dut a terme en un entorn completament nou. FC Restaurant ha deixat el carrer Sant Joan de Reus per apropar-se una mica més al nucli antic de la ciutat, fins a la plaça del Castell, a prop de la Prioral de Sant Pere: un entorn emblemàtic.

Obrir un restaurant gastronòmic al Centre Històric de Màlaga. Aquesta era la gran il·lusió de Dani Carnero. I ho ha aconseguit. Amb molta perseverança, perquè obrir un negoci al centre de la capital malaguenya no sempre és tasca fàcil. Li va costar més d'un any i des del mes de desembre passat podem gaudir de la creativitat d'aquest cuiner portada als estàndards de l'alta cuina, tant en la seva proposta gastronòmica com en el servei. Un concepte gastronòmic amb una pretensió concreta: que el client sigui molt feliç i pugui gaudir de la seva cuina des d'un altre punt de vista, una cosa diferent de La Cosmopolita i al que ens té acostumat. I ho aconsegueix, perquè qui menja a Kaleja s'emporta, irremeiablement, un tros de felicitat en el cos.

Cuina d’autor amb productes de qualitat i del territori. Amb aquestes característiques es podria definir el restaurant DO Vinoteca i Cuina. Localitzat al nucli antic de Reus, té una filosofia ben clara: una centrada en el producte com a protagonista i, a més, de temporada.

Aliments tan humils com la remolatxa, la pastanaga, la carbassa, la patata o un simple ou de gallina es transformen en ingredients gastronòmics de primer nivell quan passen per les mans de la cuinera Fina Puigdevall, xef del restaurant Les Cols d’Olot, que ha convertit l’estacionalitat i l’ús del producte més proper en els eixos de la seva proposta culinària.

La conjunció perfecta. La cuina de David López Carreño, plena de creativitat exercida sobre productes de la Regió, precisió i elegància, en un paradisíac entorn de la Finca Siempreverde, un autèntic oasi curull de moreres, pins, palmeres i oliveres centenàries. En això consisteix la nova aposta d'un dels cuiners més creatius i innovadors de la Regió per a aquest estiu. Són 'Les nits especials a Siempre Verde".

La cuina d'Aurelio Morales brilla en el luxós hotel Urban, a un pas de la Porta del Sol madrilenya.

Si hi ha un restaurant atípic a Andorra, aquest és el Kökosnøt, i no sols pel seu nom, si no per l’univers que se’ns obre un cop creuem la seva gran porta d’entrada.

El cuiner ha desenvolupat durant anys una extraordinària capacitat de síntesi. Probablement esperonat a parts iguals per les diminutes dimensions de la cuina del desaparegut Capritx (restaurant on va guanyar la seva estrella Michelin arribant a compartir fregidora amb la rostisseria de pollastres dels seus pares) i per la seva pròpia naturalesa: analítica i reflexiva. Artur recorre el camí de la simplicitat sofisticada explorant els camins de la puresa del gust, l'elegància en la presentació i la fugida sistemàtica de l'excentricitat supèrflua. 

Tot flueix, tot canvia, res roman. El proverbi atribuït a Heràclit d'Efeso, qui degué formular-lo 500 anys abans del naixement de Jesucrist, ha acabat revelant-se com una de les principals màximes que regeixen, tant en l'àmbit col·lectiu com individual, aquest món canviant que un dia enalteix la puresa del producte i al següent posa a la venda síndries quadrades i demanda aliments transgènics.

El xef Paco Pérez celebra els seus 10 anys de trajectòria al capdavant d'Enoteca cuinant entre amics.

David López de Local de Ensayo s'ha convertit en un referent d'alta cuina en tan sols un any i mig.