/ <p>vasca</p>

La mitjana, el katxopo, els pintxos i tapes i els plats elaborats són l'especialitat d'aquest restaurant, amb aire rústic i acollidor.

Ttipia, o 'petit' en bascofrancès, aporta al port de Sant Sebastià el que li faltava: una guingeta desenfadada on prendre alguna cosa fresqueta. La seva terrasseta és única a la ciutat per les seves vistes al port i ambient viu.

Donostiarres anomenem el nostre estimat barri Gros ‘el Gronx’ pel seu caràcter propi, desenfadat i diferent. Ara un local nou comparteix l'esperit i el nom, amb una carta molt d'aquí.

PAM&KO és el restaurant bilbaí on els responsables d'Al Margen procuren aplicar la seva creativitat, amb ambient informal ia preu contingut, a la cultura gastronòmica nipona. 'El japo de Al Margen' és, de fet, com es coneix un despatx de sushi i més temptacions orientals on la tradició japonesa es fusiona amb producte i elaboracions d'Argentina i Euskadi.

El bar Txakolina, veí de la Viña al carrer 31 de agosto, ofereix pintxos i racions tradicionals i serveix com a aparador del txakoli fet pels amos del local.

Bar Txepetxa, un clàssic de la part vella donostiarra, té l'anxova amb vinagre més exquisida, i més famosa, del món. La recepta és un secret que porta generacions a la família Marañón.

Andraka va ser un petit bar que prestava servei als treballadors que construïen la central nuclear de Lemoiz. Amb el temps, i la incorporació d'una segona generació (els germans Jon, Saioa i Mikel Vega), s'ha transformat en un gran restaurant amb dues línies de negoci, una popular en format "polleria" i sidreria, i una altra més formal distingida per un menú degustació extens, treballat i obert a major modernitat.

Amb el seu centre de ioga a Zarautz, Esther Fernandez i l’equip de Tidore Food ofereixen un estil de vida saludable i conscient, i això es reflecteix a una carta boníssima de plats sans fets amb productes locals i smoothies, bols i rebosteria casolana.

Jorge Ezquerro es presenta com "el defensor més gran del menú del dia" i posa en joc la seva creativitat a El Lío, el seu nou restaurant a Vitòria (Àlaba). Allí se serveix de producte popular per donar menjar a una clientela que acudeix des del matí atret pels panets dels seus esmorzars i que el cap de setmana allarga l'aperitiu amb una apetitosa oferta de 'picoteo'.

Els pilars del restaurant guipuscoà són l'excel·lent producte de temporada i un tracte al client gairebé familiar.

Al cor de la part vella donostiarra, al lloc ocupat durant molts anys per una llegenda, trobem Ssua.

Perretxico és una reconeguda taverna de Vitòria que els seus pinxos han rebut innombrables premis en els últims anys. Fins i tot va ser reconeguda el 2011 com a millor barra de pinxos i tapes d'Espanya. Josean Merino, el seu creador, és un cuiner imaginatiu que ha sabut veure en el món dels pinxos una forma d'acostar l'alta cuina a un públic majoritari, amb un format reduït i en un ambient informal.