La triperia té immerescuda mala fama. Amb receptes com aquesta deliciosa broqueta de llengua de vedella, fins al més tossut dels antimenuts es convencerà de les seves virtuts. Melosa, suau i gustosa, s'ha convertit en poc temps en una de les receptes insígnia del Kōtorō.
Elaboració:
- Posar la llengua dins d'una cassola, cobrir-la amb aigua freda i portar-la a ebullició per netejar-la. Deixarà anar una mica d'escuma. Llençar el líquid de la cocció.