Les ostres són els bivalves més íntimament relacionats amb el luxe i el glamour de les tovalles refinat. Com es descriuen en el llibre 'La Cuina i els aliments' de Harold McGee se'ls pot tractar com l'equivalent marí al pollastre encebat o a la vedella de corral: no fan altra cosa que menjar i descansar. D'aquesta manera, la seva carn relliscosa i suau acumula un sabor complex i sexy.
/ Recepta fàcil
Aromes que suggereixen, gustos que ens fan gaudir, textures diferents a cada mossegada, tot plegat, cuina de sensacions. Cuina de sempre adaptada als temps moderns. Aquesta combinació la trobem al bell mig de la Tarragona històrica i monumental, a pocs metres del Pla de la Catedral.
Si t'has preguntat milions de vegades com es fa, aquí tens la resposts: t'expliquen el pas a pas de la recepta del filet Wellington, per cortesia del restaurant Sturios.
Elaboració:
- Tallem el filet en racions de 150 grams. Marquem el filet i el refredem ràpidament. A continuació, reservem.
Ens colem a la cuina de la Vinoteca García de la Navarra per aprendre a fer un pisto manxec en senzilles passes. A què esperes per posar-te el davantal?
Preparació:
- Posem oli en una paella (sense excès per a què el pisto no quedi greixós).
- Continuem tot afegint la ceba i els pebrots tallats. Seguim amb el carabassó.
- Pelem i treiem les pipetes al tomàquet i l'afegim.
La moqueca de llagostins és un prodigi culinari, un plat senzill que es cuina en molt pocs minuts i no obstant això ofereix una explosió d'aromes i sabors descomunal.
El tàrtar és ideal per als temps que corren. Picadet, fresc i cru com la vida mateixa. Aquesta preparació permet mil i una variacions que es poden preparar ràpidament i fàcil. Només ens hem d'assegurar que comptem amb ingredients frescos i de qualitat. Carns, vegetals, marisc i peix...tot hi cap, en la combinació estarà el gust.