L'estreta relació que encara avui manté el País Basc amb el bacallà va començar a fonamentar-se fa més de 500 anys, quan els pescadors bascos sortien a la recerca de balenes i van descobrir Terranova, les costes de Canadà i l'actual Amèrica del Nord. Es diu fins i tot que van precedir a Cristòfor Colom en aquest menester i no falta documentació referent a això.
/ <p>recepta de bacallà</p>
El xef Carles Abellan comparteix amb Gastronosfera una recepta deliciosa i molt saludable: bacallà amb bledes, cigrons i miso. Preparació del brou de bacallà: - Poseu la pell amb l’aigua i feu que arribi a 90 ºC. Deixeu infusionar 30 minuts i passeu-ho pel colador fi. Reserveu.
Recepta
Ismael, el cap de cuina del Kata.4, on a més d'acaronar l'oferta d'ostres no descuiden plats més elaborats, ens proposa un senzill àpat de ràpida preparació i millor degustació. Es tracta d'un bacallà confitat sobre crema de pèsols.
Recepta
¿Sabías que el pilpil tiene apenas 100 años de existencia? Descubre los orígenes de esta emulsión, cómo prepararla y disfruta con la receta de bacalao al pilpil compartida por David de Jorge.
Tendències