Els fons són essencials a la cuina. Mitjançant la cocció perllongada s'extreu l'essència sàpida i aromàtica dels ingredients i es traspassa a l'aigua que es converteix així en la base per a multitud de preparacions posteriors com salses i brous per cuinar.
/ Fumet
El restaurant El Gastrónomo a València, amb més de 30 anys d'història, ens prepara una recepta molt valenciana, amb productes del mar i l'hort.
La voràgine del dia a dia ens priva en moltes ocasions de poder assaborir un bon plat de cullera a casa. Per això, si ets dels que en alguna ocasió has apostat per fer-te un brou simplement utilitzant aigua i una "pastilla" concentrada, has de seguir llegint perquè et demostrarem que amb una mica de temps i els ingredients necessaris és fàcil preparar un bon fumet.