L'estiu ens convida a plats més frescos i menys elaborats, però no per això hem de deixar de menjar bé. Ara que és temps de patates noves us proposem algunes propostes i us expliquem quin tipus de patata és millor per a cada plat.
/ Ensalada russa
Explicàvem fa un temps que els orígens de l'ensalada són sorprenentment aristocràtics i molt ben documentats: Restaurant Hermitage (Moscou), any 1864.
Un dels plats més famosos de la història culinària. El més vegades reinterpretat, el que no falta en un restaurant ni a cap festa familiar. L'ensaladilla russa segueix fent furor. Et donem alguns consells perquè la teva surti de deu.
Quantes versions diferents hem provat de la clàssica ensaladilla russa al llarg de la nostra vida? Buff, innombrables, segurament. El xef Carles Tejedor, del restaurant By 13(Barcelona), comparteix la seva particular i original versió: tall d’ensaladilla russa. Com si d’un cremós gelat es tractés. Una recepta fàcil, divertida i saborosa.
La Marineta és un restaurant que farà les delícies dels paladars més tradicionals i dels ansiosos de descobrir noves propostes. I és que a aquest restaurant de Mataró la creativitat brolla a dolls, però sempre amb cap. “Volia fer realitat el meu somni, obrir el meu propi restaurant –explica Pere Patuel, xef del restaurant–, que m'agradaria que fos reconegut no per ser un restaurant modern, sinó perquè les coses es fan bé i amb afecte”. I així és.
El bloguero Òscar Gómez repasa para Gastronosfera el pasado y presente de la ensaladilla rusa, un plato que nació en la cuna de la aristocracia rusa. Además, propone una serie locales de Barcelona donde degustar este manjar.