Bobby's Free, un speakeasy darrera d'una barberia vintage

Des del carrer ens crida l'atenció la seva decoració inspirada en els anys vint, amb autèntiques butaques de perruqueria d'època de la marca Triumph. Entrem en aquesta petita barberia vintage, situada a l'Eixample barceloní, per veure què ens ofereix. La realitat és que avui no venim a tallar-nos el cabell ni a repassar-nos la barba, tot i que podríem fer-ho.

Li diem bona nit al Jeff, el suposat perruquer, i pronunciem la paraula clau: "Cash". Ell, sigil·lós, activa un mecanisme i ens obre una porta secreta, acuradament amagada darrera del mirall del tocador. Superem uns pesats cortinatges i per fi descobrim el nostre objectiu: el Bobby's Free, un bar clandestí que des de fa uns mesos s'ha sumat a l'oferta coctelera de la ciutat.

Quaranta anys d'història

Una enorme barra de fusta, llums daurats, tamborets i seients de vellut i vells cartells publicitaris que anuncien des de paper de fumar de la marca Indio Rosa fins a la final de la Copa del Rei entre l'Athletic Club de Bilbao i el FC Barcelona de l'any 1984. A alguns potser us sona aquesta decoració ja que és la mateixa que durant gairebé quaranta anys ha tingut aquest local, una antiga cerveseria de referència al centre de Barcelona, i que els artífexs d'aquest nou speakeasy han volgut mantenir.

"Aquest lloc és una joia, té història i molta vida", diu Dany Martin, bartender i copropietari del Bobby's Free. Ell i el seu soci Éric Basset, xef i assessor gastronòmic, tenen experiència en això de la restauració. Es van conèixer treballant en hotels de nivell i ara s'han llançat amb aquest projecte que té "l'ambient d'un bar clandestí, a l'estil dels que van sorgir arran de les prohibicions de la Llei Seca", expliquen.

La diferència amb aquella època és que ells compten amb unes quatre-centes referències de whiskies, vodkes, roms i tequiles de màxima qualitat, fins i tot ofereixen vermuts, vins ecològics i cerveses. A més, sempre busquen sorprendre els seus clients amb algunes joies exclusives i premium com el whisky japonès o el rom de les Illes Seychelles que acaben d'incorporar a les seves prestatgeries.

Copes d'autor

Podeu demanar un mojito, una pinya colada, un bloody mary o un margarita clàssics, tot i que millor si opteu per les seves particulars versions, més valentes i canalles. Al mojito li posen un toc de cervesa torrada Turia; el Monkey Colada el coronen amb una escuma de plàtan i cacau, mentre que el Bloody Spicy, l'elaboren amb tomàquet, vodka infusionat amb alfàbrega i romaní, fino de Jerez i una mescla de condiments especiats com la mexicana salsa Valentina i un punt de romesco. Una proposta picant, igual que el Margarita Cara Dura, que es construeix a base de tequila infusionat amb chile, fino, xarop de romaní i sal fumada.

"Cada còctel té la seva temàtica, la seva presentació i la seva història", explica Martin i insisteix en què cuiden tant l'interior de cada copa com la seva posada en escena. És el cas del Jamaican Stormy, que elaboren amb rom i pebre de Jamaica i ginger beer casolans, per servir-lo després en una peculiar copa metàl·lica. O del Pepisco Sour, que porta pisco, cogombre, alfàbrega i licor d'herbes francès i que compta amb una presentació campestre, inspirada en els pícnics.

Tot i que si busquem espectacularitat, cal optar pel seu Còctel Experience, un glop potent a base de mezcal i rom servit dins d'una campana fumada amb aroma de vainilla i cirera. Aviat hi haurà nous còctels amagats dins d'una caixa de crispetes o d'una bossa de paper. La clandestinitat portada a tots els nivells.

Rere els còctels

Per equilibrar els efectes de l'alcohol, podeu fer un repàs a les seves propostes per picar: des del salat dels seus embotits ibèrics fins al dolç del seu plat de macarons variats, sense oblidar els seus deliciosos Bobbykinis, tres versions diferents del bikini elaborades amb un cruixent pa de mollete i mozzarella fosa.

Entre setmana, al Bobby's Free trobareu un ambient relaxat però quan arriba el cap de setmana l'esperit rock & roll s'apodera del local. Ambient festiu i concerts en directe de rockabilly, blues i música dels 70 i 80. Una altra cosa que trobareu sempre, sigui dimecres o dissabte, és una molt cuidada atenció tant en barra com en sala. Així doncs, convé estar atents a les seves xarxes socials perquè és allà on descobrireu la paraula clau que cada mes us donarà accés a aquesta singular experiència.