La Vieja

La divertida y creativa cocina canaria de Jonay Hernández
La Vieja
La Vieja
29 Noviembre, 2018
Trabajar y divertirse es compatible en el restaurante La Vieja de Palma. Así lo demuestra, día a día, el cocinero Jonay Hernández desde que el 5 de mayo de 2018 subió la persiana de este restaurante. Durante años ha sido un proyecto y una ilusión que ha ideado, meditado y ejecutado a fuego lento desde el amor por su tierra –las Islas Canarias- y a su oficio de cocinero.

Lo hace a través de tapas y platos que remiten a las elaboraciones y a los alimentos más característicos de las Islas Canarias, que combina, en casos, con producto local de Mallorca, como por ejemplo con el canalón de “ropa vieja” canaria y jugo de cabra mallorquina, el muslo de cerdo negro hecho al kamado y el taco de cabra mallorquina con almogrote (esta última preparación es típica de la Gomera y se hace con queso viejo, pimienta, tomate y aceite). Una gran parte de las preparaciones que ofrecen en la carta han sido concebidas para compartir en pareja, pero también hay para saborear en una ración individual, como el cucurucho de remolacha que se acompaña de una versión personal de la ensaladilla rusa y el “burgado”, el caracol de mar que está muy presente en la cocina canaria.

Plaça Raimundo Clar, 11
Palma Balears
España

871 53 17 31
De lunes a domingo, de 13.30 h a 15 h y de 20 h a 22.30 h; días 14, 22, 23 y 24, cerrado
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