/ <p>de mercat</p>

El local instal·lat a l'inici de la Gran Via ha decidit apostar per un delivery de productes elaborats a l'instant i que viatgen especialment bé. T'expliquem les claus que han fet d'aquest establiment un dels preferits pels madrilenys que s'acosten al centre.

Tot i no arribar a la quarantena, la xef Carlota Claver porta ja unes quantes dècades rere els fogons. Va començar capitanejant els dos restaurants familiars, situats a l'Eixample barceloní, i ara ho fa des del seu propi restaurant La Gormanda, situat a la mateixa zona de la ciutat, a la part alta del carrer Aribau.

Amb el lema "alta cuina de barri", en aquest bar-restaurant familiar manen el producte, el sabor, i les elaboracions intel·ligents, tot dins de la màxima informalitat.

A Jaime Anasagasti li canvia el to de la veu quan comença a parlar de l'important que està sent aquesta volta a la nova normalitat. "Hem tornat però amb molta cura. En tot moment tenim molt present l'actual situació que s'està vivint, la nostra prioritat continua sent la salut de tots els que ens visiten", explica el cuiner madrileny, que malgrat tot tampoc ha desaprofitat els dies del confinament. "Li hem fet un gir a la pàgina web, que ara inclou una passarel·la de pagament personalitzada, i estem en vies de potenciar el delivery", contínua Anasagasti.

Joia amagada, però no desconeguda a Sevilla. Sota el Puente del Cachorro, al final de l'emblemàtic Paseo de la O que banya el Guadalquivir a Triana, trobem aquest restaurant de disseny espectacular i 'cuina d'origen' -com diu el seu eslògan- on prevalen el producte de proximitat, la bellesa de la senzillesa i el gust pel homemade.

Anar a La Cosmopolita és sempre sinònim d'encert. És igual el dia, si ho fem per esmorzar o per sopar… a la terrassa, a la barra o al menjador. Dani Carnero i tot el seu equip sempre ens sorprenen amb els seus plats i les seves maneres de fer cuina.

Cuina de proximitat, productes de temporada, esplèndida carta de vins i un marc incomparable: el Guadalquivir al seu pas per Coria del Río.

Davant de la imponent Real Col·legiata de Santa María la Major d'Antequera va obrir les seves portes al febrer de l'any passat Bienmesabe Santa María, un restaurant que ja està a la llista dels imprescindibles de la zona en tan sols uns mesos.

És divendres, entro al Carrer Can Brondo fent soroll amb els talons baixos dels meus botins marrons. Les llambordes em recorden que estic a l'epicentre, al moll de Palma, un dels centres històrics més grans d'Europa. Dos passos i, a la dreta, entro a El Bandarra. Una barra en forma d'O estirada, coronada per un jardí verd —que m'enlluerna—, lidera el local. Les parets són de miralls. El sòl de ciment. Als costats, sis taules altes de fusta i tamborets.

Després de treballar durant tres lustres en negocis familiars, Mikel García, fill de Daniel García, xef de Zortziko, restaurant bilbaí guardonat amb estrella Michelin i dos sols Guia Repsol, comença el seu propi camí al capdavant de Las Lías. En aquest bar restaurant situat al cor de la nova zona d'expansió gastronòmica de la capital biscaïna renúncia a etiquetes i aposta, amb senzillesa i humilitat, pel producte.

Una cuina senzilla, basada en la qualitat del producte, la possibilitat de compartir de manera informal i la fusió d'elements bascos i catalans, ha servit a la Baskula per afermar-se en l'oferta hostalera de Bakio res més obrir.

Si hi ha un punt que no ens hem de perdre en la nostra visita a Andorra, sigui en bicicleta, en cotxe, caminant o amb esquís, aquest és el Coll de la Botella.