/ <p>tradicional</p>

Cuina de mercat basada en la tradició en un ambient informal. Aquest és l'objectiu que es van marcar Carlos Griffo i el veneçolà Miguel García quan van obrir aquest restaurant al barri de Chamartín de Madrid. Tots dos cuiners han tingut unes trajectòries molt similars. Es van conèixer quan treballaven per a l'asturià Nacho Manzano en alguns dels seus projectes i anys més tard van tornar a coincidir a la cuina de La Bien Aparecida.

En els últims anys són diversos els restaurants que han optat per dirigir la seva oferta cap al producte de qualitat, una de les tendències de la gastronomia actual. Matèria primera ben seleccionada, tractada amb senzillesa per a realçar-la i potenciar-la. La principal dificultat és trobar aquest producte, cosa que els propietaris d'aquests restaurants resolen buscant directament als millors proveïdors allí on es trobin. El bo sempre és més car però hi ha un important nombre de clients disposats a pagar una mica més per aquesta qualitat i per aquesta diferenciació.

El Restaurant Lits, a Arties, converteix la cuina tradicional de muntanya en noves sensacions amb productes de proximitat i màxima qualitat, en un entorn càlid i espaiós servit per un equip professional.

A només deu minuts a peu d'Olot, amagat entre els arbres d'un jardí botànic amb presència  de freixes, faigs, aurons blancs i roures centenaris, hi ha la Font Moixina, una antiga casa de pagès que a finals del segle XIX es va reconvertir en restaurant. En aquest entorn de pau i tranquil·litat, fa quatre anys que en Miquel Alongina i la seva dona, l'Anna Maria Pijoan, porten les regnes d'un local que ofereix cuina exquisida i elaborada a bon preu.

Les grans ciutats necessiten conservar els seus restaurants històrics, aquells que durant lustres han estat escenari de la vida social i cultural. És el cas, a Barcelona, de Casa Leopoldo, una casa de menjars oberta el 1929 al barri del Raval que en aquests noranta anys ha estat una referència de la millor cuina tradicional.

Una bonica i immensa terrassa en ple centre de Granollers (Barcelona) és, sens dubte, un bon lloc on combatre les jornades estiuenques que estan a punt d'arribar. Aquest és un dels principals reclams de El Trull del Casino, un restaurant d'origen familiar amb una extensa carta de tapes i entrepans. Cervesa, tapa i aire fresc. Aquesta és la fórmula, sense més floritures.

Txuleton a la brasa, el cap i pota clàssic, botifarra amb denominació, carn del perol... Plats clàssics, ben cuinats i amb un toc d’innovació. És el que ofereix el Bar Can Ton de Santa Eulàlia de Riuprimer, a Osona. Un negoci que aporta l’experiència de tres generacions darrere els fogons i que aposta per la proximitat i la qualitat del producte.

El mascaró de proa de la gastronomia del Balneari d'Archena, a Múrcia, aposta per una fusió de proximitat i cosmopolitisme.

Astúries és especialment coneguda per la seva cuina tradicional, una cuina que es relaciona amb un ambient acollidor i una atmosfera clàssica que El Punto de Encuentro ha sabut recreat al nucli de la ciutat d'Avilés.

Qui viu a Sevilla coneix l'emblemàtic pati de Casa Manolo León. Un restaurant que complau amb la seva cuina tradicional i els cobdiciats espais que acompanyen l'experiència. Pati amb jardí vertical que es transforma en hivernacle durant els mesos freds, quatre sales interiores amb diferents decoracions, una terrassa, reservats... Sigui quin sigui el tipus de trobada, Casa Manolo León t'ofereix productes d'alta gamma i un gust decoratiu impecable.

Situat a Bellaterra (Barcelona), el restaurant ofereix plats originals amb productes de proximitat.

El Café de Pandora ja és un clàssic d'Avilés. Amb més de dues dècades d'història i dues generacions treballant conjuntament, la seva aposta pel producte local enfocat des d'una actualització mesurada, ha convertit aquest restaurant en l'opció escollida cada dia per molts avilesins i visitants.