A Tanos, nucli urbà pràcticament enganxat a Torrelavega, en el cor de Cantàbria, s'acarona el Pericote, l'ancestral dansa àstur-càntabra, que ha servit com a inspiració al restaurant de moda en la localitat. Amb tan sols uns mesos de vida, el Pericote s'ha convertit en tota una referència per degustar sobretot la millor versió de la gastronomia de la zona. La popular dansa, en la seva manera més tradicional, es balla en trios i tres són els pilars sobre els quals s'ha edificat el nou Pericote.
/ Tapes
Quina olor fans els núvols? Quin gust té la glòria? Són preguntes de difícil resposta, però a Vitòria hi ha persones que s'acuren perquè almenys la segona qüestió quedi resolta. Al PerretxiCo que dirigeix Josean Merino primer et deixen amb la boca oberta, després et conviden al fet que la tanquis i assaboreixis per acabar de nou amb la boca oberta.
Docamar respon al nom de Donato Cabrera Martínez, fundador l’any 1963 d'aquesta casa de menjars i avi de Raúl Cabrera, l'actual propietari que va prendre el relleu generacional de mans del seu oncle fa 20 anys, en plena crisi semblant a l'actual i en contra de la família. Avui com llavors, segueix vivint el negoci amb il·lusió i amb el sentiment de formar part de la vida del barri.