Tot i que el seu nom no sona gaire bé en català, la burrata és un dels formatges més deliciosos entre l'àmplia gamma d'excel·lents varietats d'aquest producte que es produeixen a Itàlia.
/ Receptes amanides
El restaurant Saboc (Barcelona) comparteix amb Gastronosfera una recepta tan colorista com saborosa: amanida d'esferes de mozzarella amb tomàquet.
Preparació:
- En un recipient batem l’algin amb l'aigua fins que es dissolgui perfectament. Ho deixem reposar en la nevera durant 2 hores.
- Amb l'ajuda d'una batedora triturem la mozzarella esmollada amb el sèrum i un polsim de sal.
Em declaro carnívor irredempt, encara que l’amanida és també etapa imprescindible en el meu particular camí cap al plaer gastronòmic. I ho és no només per causa de les raonables diatribes que Jordi –el meu Dietista– m’encoloma a cada visita de penitència i contrició a la seva consulta: és una gota malaia amb les bondats del vegetal.