Els xampinyons són tan versàtils que poden servir tant per acompanyar carns com per donar un toc únic al cafè o per fer que les rajoles de xocolata siguin inoblidables. T'expliquem maneres originals d’afegir-los a la dieta.
/ Receptes amb bolets
Un preciós dia de recol·lecció de bolets no pot acabar en una simple i avorrida paella. Descobrim noves maneres de cuinar aquest menjar: boletus i rovellons, passant per cantarelus, bolets de card, fins a amanites o otòfons… Totes són una explosió de sabor.
Molts desitgen que acabi l’estiu per poder llançar-se als boscos a buscar bolets, i aquesta tardor sembla que comença bé per als micòfags. Us presentem cinc receptes per preparar els vostres bolets quan torneu a casa.
Quan acaba la temporada dels bolets, que regnen a la tardor, els micòfags podem seguir gaudint del nostre producte preferit gràcies als bolets de cultiu, a les varietats tradicionals dels quals (xampinyons, gírgoles) se n'han afegit de noves arribades de l'orient (xiitake, shimeji...) que fan les delícies dels gurmets i que fins i tot podem cultivar a casa dins d'una capsa.
La Taverna del Clínic és un restaurant situat al costat de l'hospital del mateix nom, a Barcelona, amb una cuina que reflecteix la màxima que el seu xef, Toni Simôes, aplica dia rere dia: “no hi ha producte simple ni plat sense elaborar”. Amb el seu germà Manuel al capdavant de la sala, ofereixen una carta de productes de temporada amb plats oberts a totes les cuines del món, sense que això impliqui oblidar els seus orígens gallecs.
Las setas son un gran multiusos en la cocina. En Gastronosfera te contamos desde cómo limpiarlas para que no pierdan el sabor hasta algunas recetas.