El xef Tony García va néixer a la comarca de Los Vélez, al nord de la província d’Almeria, tot i que té el restaurant a la capital. En aquesta zona, hi ha empreses ramaderes que crien els animals amb IGP xai Segureño. Aquesta carn sempre ha estat lligada a la seva cuina, i n’és un bon exemple aquesta recepta de lingot de xai a baixa temperatura. Segons assegura: “Em sento orgullós i em fa feliç poder tenir un producte de la meva terra de tanta qualitat”.
/ <p>receptes amb xai</p>
En deu anys, el consum de carn de xai a Espanya ha baixat a la meitat i ha agafat fama de producte car perquè només es consumeixen espatlles i costelles, però el xai ofereix moltes més possibilitats i se'n pot menjar sovint amb els nous talls econòmics i ràpids de preparar que us expliquem.
Tendències