La tempura és l'arrebossat de moda, i em fa l'efecte que no serà una moda passatgera perquè ofereix grans avantatges respecte a altres tècniques per cobrir, tapar, embolicar els aliments.
/ Claus tempura
La línia que separa un fregit eteri i cruixent d’una fritanga oliosa és molt fina, i, encara que a tots ens agradaria que ens quedessin els bunyols o els arrebossats com si fossin núvols comestibles, sovint el resultat s’assembla més a una sabata mullada que a una altra cosa.Fregir no és fàcil, i convé aprendre a diferenciar olis, temperatures i mètodes si es vol fer correctament.