/ Cervesa

Bacallà micuit, a l'ajoarriero, a la monistrolenca, a la mussolina d’all, amb tempura d'Inedit... Les possibilitats gastronòmiques que ofereix el bacallà són infinites i per tal que puguis conèixer-ne unes quantes, la comarca del Bages acull fins al proper 9 de desembre les Jornades del Bacallà, una cita imprescindible per a qualsevol amant de la gastronomia en general i del bacallà en particular.

Les temperatures suaus de la tardor afavoreixen que la natura ens obsequiï amb una gran varietat d'aliments i que aquesta època de l'any sigui sempre destacada com la millor en termes gastronòmics. Conscients d'això, del 21 de setembre al 21 de desembre, els 16 restaurants del col·lectiu Cuina de l'Empordanet celebren les jornades gastronòmiques de l'Empordanet de tardor.

“La cuina amb cervesa al nostre país sovint està limitada en excés: el pollastre a la cervesa, afegir cervesa a l'arrebossat dels calamars a la romana i poca cosa més”, explica el Rubén Oliver, cuiner d'El Xop d’or.

Tirar la cervesa correctament és una tècnica que s"aprèn i es perfecciona amb la pràctica. Són passes senzilles però que tenen el seu truc. El resultat, una cervesa de color intens i brillant amb una corona de crema suau i consistent que evita l"oxidació, potencia las propietats organolèptiques i s"adhereix a les parets de la copa per deixar marcat un cercle a cada glop que fem. Ho expliquem en quatre senzilles passes:

1. Inclinar la copa