/ <p>bacallà</p>

Per ser un plat típic i popular, el bacallà al pil-pil té un nivell una mica alt de dificultat. No es tracta, com els guisats, de posar a bullir a foc lent i oblidar-se. La salsa pil-pil és exigent —vol que li facis cas, necessita la teva atenció per arribar a lligar com a déu mana. Aquí van 9 trucs per a facilitar aquest procés i fer que sempre et surti perfecte la salsa pil-pil.

Hi ha pocs peixos que tinguin una importància gastronòmica tan destacable com la que té el bacallà i que hagi jugat un paper tan important a tota Europa. Durant anys i fins i tot segles, pel seu valor nutritiu alt va ser un aliment per a pobres, mentre que avui es presenta com un producte estrella a les taules més selectes.

Menús, platets i tastets amb el bacallà com a protagonista i maridats amb la cervesa Inedit: aquesta és l'atractiva proposta de la Ruta del Bacallà, que torna un any més en 38 restaurants i bacallaneries de Barcelona.

Un total de 30 restaurants de Barcelona acullen des del 15 de març fins al 8 d'abril una nova edició de la 'Ruta del Bacallà', amb propostes suculentes en format platet, menú gastronòmic o menú de migdia.

Del 14 al 24 de setembre podràs degustar 14 receptes diferents amb el bacallà d’Islàndia com a protagonista: des d’unes delicioses molles de bacallà fins a un carpaccio de bacallà.

Un total de 30 restaurants de Barcelona acullen des del 9 fins al 26 de març una nova edició de la 'Ruta del Bacallà', amb propostes suculentes en format platet o menús gastronòmic.

Durant l'acte de presentació de la 5a 'Ruta del Bacallà' de Barcelona, que se celebra entre el 9 i el 26 de març, el periodista Albert Om ha estat guardonat amb el premi "Bacallaner novell".

Descobrim 3 receptes típiques de Portugal on el pop és el seu protagonista estrella.

Els canelons daurats d'ànec amb fetge gras són una fabulosa idea de la cuinera Ada Parellada: utilitzar la pasta brick (també es pot utilitzar pasta filo) per convertir-se en cruixent contenidor d'una barreja explosiva d'ànec en confit, foie i verdures cuites dolçament a la paella.

El coulant original són unes postres de xocolata creades l'any 1981 pel gran cuiner Michel Bras al seu restaurant de Laguiole (França). La seva genial idea és fer servir un pa de pessic de cacau per a que també sigui el contenidor d'un interior cremós i fundent. Farciment que s'escampa al plat quan de perfora.

Un total de 33 locals de Madrid ofereixen entre el 14 d'abril i l'1 de maig propostes irresistibles amb bacallà amb motiu de la 3a edició dels 'Menús Gastronómicos del Bacalao'.

Aitor Esnal, propietari i cuiner del restaurant Marinée - un referent a Logroño, que va evolucionar en un altre espai després d'una fusió empresarial i ara es considera Wine Fandango com el seu "hereu" - és partidari de potenciar el producte local, però tampoc pot renunciar als seus orígens.