Pluja d'estrelles a Destino Ibiza

L'esdeveniment 'Hosting the Stars by Destino' va reunir cinc dels millors xefs de la gastronomia espanyola, amb dotze estrelles Michelin a l'esquena per a crear al costat de l'amfitrió, Samuel G. Galdón -cap de cuina de Destino- una experiència gastronòmica sense precedents a l'Illa Blanca. Sota el nom d''Arrels', els sis xefs i els seus equips van executar un menú degustació fresc i maridat amb 'Inedit' d'Estrella Damm: una cervesa desenvolupada per l'equip de sommeliers de elBulli amb l'objectiu de ser el perfecte acompanyament a diferents tipus de menjars.

Els sis xefs i els seus respectius equips van treballar amb una coordinació mil·limètrica que va garantir des del primer moment l'èxit de l'esdeveniment, desenvolupant un exclusiu menú amb un evident fil conductor: la tradició i els orígens culinaris. A través de 12 plats, 'Arrels' reptava als comensals a recórrer els costums gastronòmics de diverses zones geogràfiques del nostre país.

La vetllada començava a manera de còctel. El xef amfitrió va ser l'encarregat d'obrir la gana dels assistents amb una original selecció d'aperitius que van ser servits en safates al costat de la piscina del resort: sandvitx de sobrassada eivissenca marina; servia i cítrics d'Eivissa; pa amb tàrtar de tomàquet i anxova; raors cruixents i finalment, bombó d'aigua de València gelada. Finalitzats els aperitius, els comensals es van dirigir a les seves taules, on l'equip de sala començaria a servir l'últim entrant: gamba vermella i pa sard, ostra pedregada i nigiri d'anguila del Delta de l'Ebre.

El xef malagueny Dani García, creador de la "cuina contradicció", va acostar els sabors de la seva Andalusia natal a Eivissa, amb un primer plat d'allò més saborós i refrescant: gaspatxo groc cítric amb gambeta de Motril. Des del País Basc, el xef Diego Guerrero va portar una mítica creació del seu restaurant Dstage: tonyina amb toffe i foiesabi. Superat l'equador de la nit, Paco Pérez (restaurant Miramar) va delectar als comensals amb una delícia d'aparent -i enganyosa- senzillesa: moll amb algues.

L'asturià Nacho Manzano va triar per a l'ocasió una de les creacions més lloades del seu restaurant (Casa Marcial): gochu "Asturcelta" a la brasa amb perfums marins i suc de bonic. 

Les referències més dolces van arribar de la mà del xef valencià Ricard Camarena, que va delectar als comensals amb el seu mango amb curri fred, llavors i herbes i, finalment, el seu particular cafè amb llet cremada, mantega i macadàmies. Camarena va posar el punt final a una nit meravellosa en la qual vam tenir el privilegi d'assaborir, sota el cel estrellat d'Eivissa, els millors ingredients de la gastronomia espanyola en un menú a deu mans executat de manera impecable.

El periodista i crític gastronòmic Xavier Agulló va clausurar la vetllada manifestant la seva sorpresa per l'experiència viscuda. "Feia molt temps que no provava un menú com el d'aquesta nit", va dir davant de tots els assistents, agraint el treball de l'equip de cuina, i referint-se a ells, ha afegit: "la felicitat és un estat complex, però aquesta nit tots vosaltres ens heu fet feliços". Per la seva banda, el xef andalús Dani García va exercir de portaveu de l'equip de cuina mostrant-se entusiasmat d'haver participat en aquesta singular experiència gastronòmica, i no va dubtar a declarar les seves intencions de tornar molt aviat a Eivissa.