Als estands d’aquesta nova botiga es troba tot allò que desitja un bon gourmet. Per emportar-se a casa o per prendre a la seva àmplia barra.
/ Tapes
A Barcelona estan d’enhorabona, i és que el restaurant Núria celebra la seva obertura després del confinament amb un esmorzar per als seus veïns de les Rambles.
El restaurant Mercería 34 de Tarragona continua apostant per regalar als seus comensals els millors plats de triperia (com ara el peu de porc fregit amb chutney de mango i foie), així com receptes clàssiques reformulades que neixen per a sorprendre. La seva filosofia és treballar en la innovació. Són exemples d'elaboracions imperdibles el tartar de vedella amb patata palla i ou fregit, l'ensalada russa amb pop i escuma de patata trufada i l'albergínia rostida amb miso blanc i 'katsuobushi'.
Amb el lema ‘sense Estany no hi ha estiu’, la guingueta La Subhasta de l’Estany convida tothom a conèixer el món mariner a través del seus suggeriments culinaris. Dia rere dia, i tot depenent de la Llotja de l’Ametlla de Mar i la inspiració dels cuiners, un equip d’una desena de persones dona importància al peix de proximitat, fresc i de qualitat. Al costat d’un estany natural, l’estampa és immillorable.
Entrar al Mercat municipal de Tortosa agrupa un cúmul de sensacions. Aparcats al costat del riu Ebre, es troba a tan sols un pas de vianants de distància. Hi ha comerços de tota la vida i observar el ritme de treball, entreté. És interessant passejar-s’hi i olorar el ‘genero’ més fresc. Un cop feta la compra del peix, la carn i la fruita, hom pot fer un descans per recuperar forces al Bar Esther. Esdevé una parada obligada per a qui ve a fer turisme a Tortosa, però també per al client habitual. Asseure's en un dels seus tamborets suposa gaudir del paradís del bacallà. Són experts.
Barcelona ha guanyat un espai gastronòmic en un punt privilegiat. Les millors vistes de la ciutat són a la part alta de Montjuïc, a l'entrada principal del MNAC. I allà és on s'ubica Fresc, un vermuteria i cafeteria sota l'assessorament gastronòmic dels germans Iglesias.
Només per la seva ensalada russa de King Crab, que ja és una de les millors de la Ciutat Comtal, val la pena visitar Casa Tejada. Però aquest local situat molt a prop del Turó Park ofereix molt més: ostres, marisc i una gran varietat de tapes per a compartir.
La casa de menjars, que va canviar d'ubicació fa escassos mesos, es llança a l'enviament a domicili amb els seus menús tradicionals i el seu reconegut 'cocido madrileño'.
El projecte estrella d'Iván Morales i Álvaro Castellanos, Taverna Arzábal, s'ha adaptat de manera exemplar al take away i al delivery amb ARZÁBAL EN CASA. Menús i racions de picoteo, on no falten les seves ja mítiques croquetes d'ibèric.
Aperitius, menjars, afterwork... Si això és el que busques a Madrid estàs d'enhorabona, i és que al carrer del Príncipe de Vergara hi pots trobar la cerveseria La Bientirada, del grupo Lalala; un nou concepte de tapes mediterrànies a Madrid.
Truites, tapes, entrepans i plats típics de la gastronomia espanyola es donen cita en aquest local, que ofereix cuina tradicional i elaborada.
El Taller Restaurant, situat al cor del barri del Serrallo de Tarragona, aposta per la cuina fusió peruà-japonesa (també coneguda com ‘nikkei’). L'elaboren a partir de receptes tradicionals, tot i que al més pur estil mediterrani. Per això, treballen amb productes de proximitat i amb una cartera de proveïdors d'allò més nodrida que desconeix de fronteres. Óscar García Gutiérrez i Jorge Manuel Miguel Huiman, al capdavant del negoci, defensen la filosofia culinària del sentit comú, on menjar ha de ser una experiència saludable. Ja ho diuen: “Menja ric, sa i peruà”. Ja demanis un ‘ceviche’ de corvall o encenalls de bacallà i tomàquet marinat, sabràs que estàs assistint a una experiència recomanable.
Els germans Valentí han obert Hermanos Vinagre, una taverna que busca recuperar l'esperit de les barres tradicionals de la capital però amb un nivell de qualitat molt per sobre de la mitjana.
Amb la reobertura de Congo l'essència del bar de sempre ha tornat al Barri de l'Eixample a València. La seva barra originària, el seu tracte directe i la senzillesa del producte que ofereixen són la clau perquè en poc temps aquest local obert durant els anys 50 hagi tornat a conquistar als seus parroquians.
Perfectament connectada amb Barcelona, tot i que de vegades oblidada dels circuits gastro, la veïna ciutat de Sant Adrià del Besòs amaga secrets com D’Origen, un cheese bar d'aparença informal que serveix alguns dels més destacats formatges del mercat. Un respecte pel producte que es tradueix en delicioses taules, torrades i altres petites delicadeses pensades per als formatgers però també per als que no ho són.
Els joves cuiners David Rodon i Ferran Solà sedueixen als seus comensals amb una oferta molt variada que inclou atractius menús diaris i de degustació. A la carta conviuen clàssics actualitzats, suculentes mitjanes de vedella gallega i plats de mirada moderna. Un espai lluminós on gaudir de guisats de cullera i aromes de brasa.
El restaurant combina vermuts musicals amb una variada oferta gastronòmica que inclou propostes veganes i sense gluten.
La Tropical acull un heterogeni grup de clients durant tot l'any per als quals ha creat diferents ambients i una carta per a tots els públics.
Han passat 67 anys des que El Pimpi Florida va obrir les seves portes i segueix sent tota una institució a Màlaga. El secret? Haver mantingut l'autenticitat durant tots aquests anys. Gregorio López va ser l'encarregat d'inaugurar aquest bar situat al barri malagueny de El Palo. El van seguir el seu fill, Jesús López, i molt més tard el seu nét, Pablo López, que és qui s'encarrega a dia d'avui d'aquest emblemàtic establiment juntament amb la seva tieta, Rosa María López.
Unificar un gran ventall de gustos en una única elaboració és tot un repte i per als cuiners de l’establiment reusenc Tapes i tapes esdevé un mantra. I és que les seves inquietuds són fer experimentar el comensal i educar-lo perquè aprengui a arriscar-se tot tastant plats innovadors. Tot suma. La creativitat ens deixa amb plats de tota mena. Són d’allò més populars el steak tàrtar amb gelat de mel i mostassa o el magret d’ànec amb salsa hoisin de fruits vermells.
Un espai que busca recuperar l'esperit de les velles tavernes madrilenyes, però amb una visió molt actual.
Producte, producte i producte. Aquesta és l'única filosofia que ha tingut Gorki des que va obrir les portes fa 26 anys. La història d'aquest emblemàtic restaurant situat al centre històric de Màlaga comença el 1992 amb un petit local i amb l'amistat de Gonzalo Ramírez i Luis Figuera com a testimoni.
Els Estats Units, el Japó, l’Índia… Els seus plats porten l’esperit de molts llocs del món i inspirats en viatges fan experimentar el client. El paladar esdevé l’eina per poder fer-ho i la curiositat és la via per poder garantir una bona experiència. Així es podria descriure la cuina que en Marc Tanco i la Beatriz Entreaigües han volgut oferir a Nomads’ Corner, un nou restaurant ubicat a la Urbanització Riumar de Deltebre (Tarragona). Està especialitzat en fumats, productes de qualitat i molts d’ecològics. També hi ha opcions lliures de làctics i veganes. Són d’allò més populars la Brava, una gran patata amb un tall peculiar, o l’entrepà de carn d’ànec esmicolada a l’estil Pequín amb salsa hoi-sin casolana i crudités.