/ <p>superaliments</p>

Avui, nous grans de exòtics noms i llunyans orígens han pres les cassoles com abanderats del moviment a favor d'una dieta saludable.

Aquest vegetal originari de l'Amèrica Central conté una gran quantitat d'àcid fòlic, fibra i magnesi i es pot combinar amb tota mena de plats.

Les nostres mares i àvies ho tenien molt clar, i sense conèixer ni tan sols la paraula, sabien que tant per superar carències com per garantir la bona alimentació de la família i el creixement de nens i adolescents, en el menú setmanal no hi podia faltar un dels superaliments més complets que hi ha, malgrat que avui força bandejat: el fetge.

Els superaliments en pols són més fàcils de consumir i permeten aportar als nostres batuts, sucs i receptes salades un extra de vitamines, proteïnes i minerals per recarregar energia i convertir-nos en autèntics superherois.

Comença a familiaritzar-te amb la paraula freekeh perquè a partir d'ara l'escoltaràs i molt. Aquest súper cereal comença a fer parlar i, aviat, promet colar-se en els nostres rebostos i convertir-se en l'aliment de moda. Continua llegint i descobreix les seves excel·lents propietats nutricionals i per què pot destronar a la famosa quinoa.

La soia és substituïda per altres llavors, mongeta mung, llavors de cànem, carabassa, alvocat, llavors de síndria i clorel·la daurada (un tipus d'alga). Alguns d'aquests productes poden imitar les textures del iogurt i altres productes lactis.

Anomenem superaliments (superfoods) els aliments que contenen més nutrients per caloria que la majoria dels aliments. Són, sobretot, alts en vitamines, minerals, antioxidants i enzims.

El seu color dóna un toc atractiu a molts dels nostres plats i les seves propietats antiinflamatòries i antioxidants el converteixen en un element fonamental en la nostra cuina saludable.

El baobab posseeix grans propietats medicinals i culinàries. La fruita d‘aquest enigmàtic arbre és comestible, i la pols de llavors de baobab s‘utilitza en l’alimentació a causa dels seus nutrients, beneficis per a la salut, i com a conservant natural. És una font rica en vitamina C, potassi, carbohidrats i fòsfor.

Aquest suplement derivat de la fermentació d'un fong no és summament conegut i consumit en la nostra societat. No obstant això, la seva gran aportació de proteïnes, vitamina B, minerals, fibra, potassi, ferro així com magnesi, unit al seu econòmic preu, el converteix en un condiment ideal per a qualsevol menjar. És, a més, beneficiós per a la pell, ungles i pèl, entre altres aspectes saludables que aporta.

Segur que has sentit en més d'una ocasió parlar de la xufa com un superaliment. I és que el consum d'aquest tubercle, tant tradicional com d'origen humil, s'ha popularitzat a causa de les importants propietats nutricionals que se li reconeixen. De fet, l'auge de la seva demanda, ha fet que la producció valenciana sigui massa escassa per a cobrir totes les necessitats que avui planteja el consumidor sobretot en països com Alemanya o el Japó.

Descobreix els beneficis d'aquest superaliment i algunes senzilles receptes per elaborar des de condiments bàsics fins a plats per a qualsevol moment del dia.