Perquè la paraula Pitanza fa referència al món gastronòmic. De fet, aquesta ja apareixia en els textos del Quixot com a sinònim de menjar. Circumstància que ens dóna una pista del que ens anem a trobar en aquest restaurant familiar que està situat en el nucli antic de la ciutat. I és que La Pitanza és tradició, cullera i sobretot bona gastronomia de la mà de Belén.
/ Restaurants a valència
Laura i Marta Benito porten més de 30 anys sense separar-se l'una de l'altra. Sempre han compartit escola, amics, carrera i aficions. Tal com a elles els agrada dir són el 'cap i cua' d'un tot que les manté unides des del mateix moment de nèixer. I ara, a la seva història tant perosnal com professional, han afegit un nou capítol: la recent inauguració de Casa Capicúa. Un projecte il·lusionant que neix de Capicuagastro, el càtering amb el qual es van fer un nom a València i es van donar a conèixer.
La revolució gastronòmica que va iniciar Grosso Napoletano a Madrid el 2017 arriba ara a València amb l'obertura del seu vuitè local, el primer a la capital valenciana. De pizzeries n'hi ha moltes, però cap ha aconseguit un èxit tan rotund. Una fama que es basa en quatre pilars bàsics: producte fresc importat d'Itàlia, fina massa amb una fermentació de 48 hores, forn de llenya que mai s'apaga i les mans expertes dels seus 'pizzaiolos' vinguts de Nàpols.
Els dissabtes de juliol no tornaran a ser el mateix gràcies a la proposta que ha preparat el grup El Alto als jardins de la Masía El Pinar: sopar, bona música i molta diversió. T'ho perdràs?
"Estimar el bosc i estimar la vida. Naixem per gaudir, respectar i compartir". Aquesta és la frase que els germans Ferrero, Fran i Dani, es repeteixen diàriament com si fos un mantra. Una actitud davant la vida que pretenen transmetre als seus clients des del seu refugi gastronòmic, Debosc. Un restaurant al municipi d'Ontinyent, a tan sols 90 quilòmetres de la capital valenciana, en el qual la seva ubicació, i l'arrelament a la terra dels seus propietaris, juga un paper determinant.
Amb la reobertura de Congo l'essència del bar de sempre ha tornat al Barri de l'Eixample a València. La seva barra originària, el seu tracte directe i la senzillesa del producte que ofereixen són la clau perquè en poc temps aquest local obert durant els anys 50 hagi tornat a conquistar als seus parroquians.
En ple Cabanyal, barri mariner de València per excel·lència, trobem un restaurant de recent inauguració on el producte marí de llotja, pròxim i de qualitat és el seu senyal d'identitat: Agua Loca.
S'acosten dates de reunions familiars però també de celebracions amb companys de treball i amics. Dies marcats en vermell al calendari on riure i gaudir al voltant d'una bona taula a parts iguals. Des de Gastronosfera volem posar-t'ho fàcil i, després d'una intensa recerca, et portem un llistat de restaurants a València on degustar un bon dinar o sopar amb menús tancats per a grups. Pren nota, comenta-ho amb els teus i reserva com més aviat perquè molt aviat penjaran el cartell de complet.
El que a simple vista pot semblar un eslògan comercial, no és ni més ni menys que la filosofia gastronòmica sobre la qual s'assenteix Maco. Un restaurant, ubicat al barri de Ruzafa de València, on el producte saludable i baix en greix és la premissa de la seva cuina.
L'artista i pintora Frida Kahlo va representar un canvi artístic a la pintura mexicana i mundial. Sota aquesta revolució, i entenent la cuina com un art, naixia el restaurant Frida al Port de Sagunt (València) amb el clar objectiu de donar una volta a la cuina d'autor i, sobretot, a la cuina vegetariana. Onze anys han passat des que va obrir les seves portes i les seves propietàries segueixen amb el mateix entusiasme i, fins i tot, més creativitat que aleshores.
Però ningú, absolutament ningú, feia presagiar aquesta circumstància quan el 2014 van muntar un 'club gurmet' al xalet dels pares d'Abe. Tots els divendres, quan acabaven els seus estudis, anaven a comprar els productes amb els quals experimentaven cada cap de setmana en l'habitatge familiar. Eren un grup de setze amics, tots ells amants de la gastronomia, encara que Roberto Rodríguez, actual xef, era l'únic que estava estudiant cuina.
Marisa García i Roberto Pedrosa són dos amants de la gastronomia, dues persones que porten la cultura gastronòmica molt arrelada perquè els agrada menjar i perquè porten gairebé tota la vida dedicada a això. Fa 19 anys que van aterrar a València per portar al mediterrani aquestes receptes de la seva terra de les quals ells se senten tan orgullosos. Una cuina contundent i casolana, que ells saben fer a la perfecció perquè són partidaris de "deixar fer a cadascun el que millor sap" afirma Roberto.
Tan saborós, tan exquisit, tan versàtil i tan fàcil de preparar que és un dels productes més consumits a tot el món. Així és l'hamburguesa, un plat que mai passa de moda i que agrada a grans i petits. Tant és així que té un dia propi: cada 28 de maig se celebra el Dia Mundial de l'Hamburguesa.
El 1972 va ser fundat per Don Enrique Grau Moliner que comptava en aquells dies amb 10 anys de trajectòria dins del sector hostaler. Ell amb el seu constant treball, el seu bon fer i el seu caràcter jovial va aconseguir fer-se un buit en el món de la gastronomia valenciana. Per la seva proximitat a la Plaça de Toros, eren molts els toreros i amants d'aquesta pràctica que acudien assíduament al Palacio de la Bellota abans i després de les tardes taurines.
Aquí el xef valencià desenvolupa una cuina diferent de la que ens té acostumats, allunyada de la cuina japonesa més purista. Un clar exemple d'això és la seva carta en la qual es poden trobar plats on el producte autòcton i de temporada és el protagonista i on, a més, es veuen reflectides la suma d'experiències, tant personals com professionals de Laso. “Vaig aprendre cuina com a manera d'expressió al Japó però sóc valencià. Al llarg de la meva carrera he conegut a grans xefs, he tingut la sort de menjar en molts restaurants i he viatjat per tot el món.
Et recomanem alguns restaurants perquè sàpigues on menjar a València durant les Falles. Això sí, reserva ja.
Entrar al restaurant Memòria és fer un viatge al voltant del món, sentir que cada plat et transporta a un país diferent però al mateix temps amb els peus a València. Perquè així és la proposta del restaurant, unes receptes internacionals elaborades amb productes de l'horta valenciana, amb productes del mar i de la muntanya. Una cuina fusió però amb sabors reconeixibles que et fan posar en marxa la memòria gustativa.
Carito Lourenço i Julia Ascanio són dues dones d'estira-i-arronsa que han revolucionat des de La Central de Postres el panorama gastronòmic de la ciutat de València, cobrint una necessitat fins ara pràcticament inexistent: la bona pastisseria. Aquella que et deixa un bon sabor de boca lluny d'embafar. Així, des de la seva jove empresa elaboren i distribueixen postres de primera qualitat tant a restaurants com a serveis d'àpats fent del moment dolç una temptació del tot irresistible.
Però l’aventura de Napicol no comença aquí. El seu xef i propietari, Chemo Rausell, va idear una vida allunyat dels fogons. Va estudiar Publicitat i Relacions Públiques tot i que ben d’hora es va adonar que aquesta no era la seva vocació. Per això, en finalitzar els seus estudis, va començar a treballar a restaurants de referència de la ciutat. Va ser en un d’aquests on va conèixer l’Anna Becerro, la seva companya de vida i de professió. Junts van obrir Gula, un gastrobar on les tapes fetes amb afecte eren el punt fort.
Com en cada servei, a les portes del restaurant ens rep Vicente Romero Sanchis, fill del fundador i actual gerent. El seu tracte és amable, proper i molt professional. Va tenir al millor mestre, el seu pare Vicente Romero Tadeo qui, després de tota una vida dedicada a l'hostaleria, va decidir fer el seu somni realitat obrint el seu propi negoci de cuina valenciana tradicional el 1991.
En aquests dos anys de trajectoria de Doña Petrona, els seus propietaris Germán i Carito han aconseguit posar de moda el consum de la típica empanada argentina a València.
El Asombro Garden Grill s'ha convertit en pocs mesos en el temple dels carnívors més acèrrims. Bon producte, cuina a la brasa i un òptim tractament de les seves carns són les principals raons que han fet d'aquesta nova proposta gastronòmica tot un referent a la costa mediterrània, concretament a la Platja de Gandia.
Fa més de 30 anys Kalout Haidar arribava a València amb la seva dona procedent del Líban. Fugien de la guerra i buscaven un nou horitzó tant per a ells com per a la família que volien començar a formar. Però sempre van sentir les arrels de la seva terra natal tan endins que van voler donar a conèixer la seva cultura, i fonamentalment la seva gastronomia, a la terra que els havia acollit amb els braços oberts. Va ser així com va néixer el primer restaurant de cuina libanesa a València.
I és que German Carrizo i Carito Lourenço, amfitrions i propietaris, han aconseguit portar al seu restaurant als xefs número 1 d'Argentina per cuinar a 6 mans a les jornades “Los hermanos sean unidos”, un lema que fa referència al poema que el 1872 va escriure José Hernández sobre l'exili.