Amb motiu del sopar a sis mans celebrat a Dos Palillos, conversem amb Ferran i Albert Adrià per conèixer alguns dels seus punts de vista sobre la cuina i gastronomia del passat, del present i del futur.
/ El bulli
Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc i Mateu Casañas, els quatre ex-caps de cuina de El Bulli, van celebrar el desè aniversari de Dos Palillos cuinant junts en una extraordinària vetllada.
Estuvimos en la inauguración de la exposición en Londres de elBulli Foundation, con los hermanos Adrià. Ésta es la crónica de 36 horas muy gastronómicas en la city.
Hi ha restaurants, no molts potser, que són com una casa. Per enormes i acollidors. Llocs que van camí, si no ho són ja, de convertir-se en autèntic patrimoni gastronòmic. Així. Sense més ni més. Sense necessitar de dir d’on.
Us resumiré en dos grans punts el que significa per a mi el Fòrum Gastronòmic de Girona. En primer lloc, l'ocasió de compartir durant unes hores la companyia de desenes de companys bloggers amb els quals comparteixo tecla i passió.
La camisa que Albert Raurich utilitzava com a cap de cuina a El Bulli està emmarcada a l’entrada del seu bar/restaurant barceloní, dos palillos, al cor del Raval.
No té el benvolgut lector cap obligació de conèixer que sóc un dels habitants de la corona metropolitana barcelonina (podríem definir-ho també com ho va fer Sidonie: Un Dandi d'Extraradi). Encara que sí que és meva l'obligació d'explicar-ho: el meu professor de redacció ho anomena afegir el context i per mi és posar la bena abans que hi hagi una ferida.