La Pera Gastrobar ha sabut posicionar-se en molt poc temps com un dels llocs de visita obligada al barri de Teatinos, a Màlaga. Un lloc acollidor, decorat amb un estil industrial vintage en el qual els seus propietaris, Francisco Martínez i Alberto Torreblanca, han participat activament fent servir, fins i tot, alguns materials reciclats que li donen aquest aire informal.
/ <p>carns i aus</p>
Jesús Galán, a càrrec dels fogons del Calabrasa, reivindica sempre que pot el producte català. En aquest cas ho fa amb la ratafia, un licor que li aporta a la carn, ben melosa ja que s'ha cuinat durant diverses hores, un sabor carregat de matisos.
Recepta
Adriana Sena i Arturo García, propietaris del restaurant The Willows a Getxo (Bizkaia), ens expliquen pas a pas com preparar un conill rostit amb patates forneres i amanida de brots tendres.
Recepta
El magret d'ànec és un dels plats que millor funciona des de fa dècades. S'ha guanyat a pols estar entre els clàssics de l'alta cuina francesa. I a Classroom, un restaurant del barri de Les Corts de Barcelona, el xef Maximiliano Serangeli l'acompanya amb un crumble de poma, reducció de Priorat i fruits vermells. Aquí en teniu la senzilla recepta.
Recepta
El carpaccio de vedella és un plat molt saborós i molt senzill de preparar. El xef d'Asombro Garden Grill, Amine El Moutia, ens ensenya a preparar-lo pas a pas.
Recepta
Pins 46 està situat a la plaça des Pins de Ciutadella, en una casa preciosa, ben decorada i molt acollidora. A més de delicioses tapes i plats per compartir, té una carta amb plats amb fonament, ben elaborats i amb un toc especial, com aquest garrí desossat cuinat a baixa temperatura amb el seu suc i parmentier de patata.
Recepta
La carn crua ha deixat de ser una cosa inusual en la restauració i cada vegada són més els qui prefereixen assaborir un bon tros de vedella sense cap tipus d'afegit que enteli el seu sabor. Us expliquem com aconseguir un Steak Tartar saborós, al punt, sense oblidar l'ou que el fa untuós i que li dóna la seva essència al plat.
Recepta
Aquest clàssic establiment donostiarra ens delecta amb un plat tradicional exquisit però res comú avui en dia a les cuines de la capital guipuscoana.
Recepta
Ara que arriba la calor i vénen de gust plats més frescos, el "steak tartare" és un plat ideal, encara que reconec que jo sóc de menjar-los tot l'any perquè és una elaboració que sempre ve de gust.
Top List
La cuina tradicional eivissenca és la gran protagonista del restaurant Ca'n Alfredo, un local amb més de 80 anys d'història situat en ple centre de la ciutat d'Eivissa. El xef José Torres elabora una de les receptes estrella de la seva carta hivernal: el sofregit payés (sofregit pagès), un plat que antigament es preparava per Nadal i altres festes i que, per sort, avui dia podem gaudir gairebé qualsevol dia de l'any a l'Illa Blanca.
Recepta
En una antiga fàbrica de calçat de Ciutadella de Menorca, el jove empresari i emprenedor Dionisio Gelabert ha engegat fa uns mesos un dels seus somnis, Cittadella, un restaurant de cuina italiana amb extensió a altres plats de la cuina mediterrània incorporant el millor del producte de Menorca.
Recepta
El xef de Can Kiku, Adrià Bou, proposa una recepta de gust espectacular: un premsat de peu de porc cruixent amb sardina fumada i verdures. Per als que no acaben d’acostumar-se a la textura gelatinosa del peu de porc, aquesta és una grandíssima opció per degustar-los, ja que el premsat, passat després per la planxa, conserva tot el gust però guanya una altra consistència.
Recepta