/ <p>verdures i llegums</p>

A la Masia La Capella no es conformen a acontentar els vegetarians, sinó que aconsegueixen també captivar els amants de la bona cuina i els que valoren el bon producte. I aquesta és l'essència d'aquesta recepta. Un carabassó rodó que omplirem amb bulgur, espàrrecs, xampinyons i alga dulse. El formatge gorgonzola és opcional.Procediment:- Buidar el carabassó i coure’l 15 minuts al forn a 175 º amb sal i oli.- Sofregir la ceba picada i l'all amb l'oli fins que s'enrosseixi.

Us ensenyem la manera més saborosa d'incloure la carabassa a la vostra dieta: amb aquesta recepta que hem après a preparar a la cuina del restaurant Fierro. i que inclou formatge blau. Després d'haver-la devorat, us encantarà donar carabasses, en el millor dels sentits. Preparació: 

Uneix-te a la moda de comprar productes a granel. Els productes al pes són més barats i ecològics, al prescindir dels envasos. Compra només el que necessitis i amb la millor relació qualitat-preu.

Els germans Torres ens proposen una recepta que realça el sabor i la textura de l'albergínia: la cuinem fregida, amb coriandre i verdolagues. Però compte! Que no és tan senzill com sembla, només el procediment ja és tota una obra d'art.

A Gastronosfera també ens agrada cuidar la nostra dieta. Per això et convidem a tastar aquesta sorprenent i senzilla recepta de pasta de carbassó. Un plat ràpid i deliciós que aviat es convertirà en un dels teus recursos favorits a la teva cuina.

Les baixes temperatures es converteixen en un perfecte aliat per a aquest plat: a qui no li ve de gust un trinxat de la Cerdanya amb la seva botifarra i la seva papada de porc ibèric? A la Bodega La Puntual seleccionen amb cura tots els seus ingredients i li afegeixen el seu toc final: un ou ferrat per coronar un plat senzill però excel·lent.Preparació:- Tallem la col i en retirem la tija. Coem la col en abundant aigua i sal durant 12 minuts, fins que quedi al dente, i ho reservem.

Sí, ens adverteixen a El Guindilla que saben que l'hummus està fet amb cigrons, però han triat aquesta denominació per explicar més planerament que es tracta d'un puré d'albergínies amb un toc oriental.Així que, com deien Shakespeare, Umberto Eco i Mecano, una rosa és una rosa, i es digui com es digui ens encanta aquest platet, un dels més populars d'aquest local de la Barceloneta.

La Taverna del Clínic és un restaurant situat al costat de l'hospital del mateix nom, a Barcelona, amb una cuina que reflecteix la màxima que el seu xef, Toni Simôes, aplica dia rere dia: “no hi ha producte simple ni plat sense elaborar”. Amb el seu germà Manuel al capdavant de la sala, ofereixen una carta de productes de temporada amb plats oberts a totes les cuines del món, sense que això impliqui oblidar els seus orígens gallecs.

La cuinera Ada Parellada és una apassionada dels llegums. Sap cuinar-los de manera amorosida perquè tant els ulls com el paladar hi quedin meravellats. Les boles de cigró en són un exemple.Preparació: - Sofregiu la ceba, a foc lent, ben confitada, uns deu minuts.- Tritureu els cigrons. Barregeu-ho amb la ceba, les olives picades, el sèsam i les avellanes.

El restaurant Tanta (Barcelona), especialistes en cuina peruana, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes típiques: humita. Una proposta que no comporta massa dificultat per apropar la tradició andina a les vostres taules. Us animeu?Preparació: - Desgraneu i liqüeu les panotxes amb la llet. - En una olla foneu la margarina i afegiu-hi les panotxes liquades, el sucre, la canyella i les panses.

El propietari i xef del restaurant Can Rin comparteix amb Gastronosfera una de les receptes del seu restaurant: canelons de pasta d'arròs amb verdures, gambes i salsa de soja i mel.Preparació: - Netegem les verdures i les tallem ben fines. També netegem les gambes.- Hidratem les fulles de pasta d’arròs amb aigua freda.- Saltegem les verdures amb a foc ben viu i hi afegim una mica de soja.

Begoña Rodrigo és cap de cuina i propietària del restaurant La Salita i guanyadora del concurs televisiu de talents culinaris Top Chef España. Begoña cuina per Gastronosfera una de les seves receptes favorites: el moll vegetal.