/ Verdures i llegums

És una de les mongetes més conegudes d'Espanya pel seu característic sabor, untuositat i brou. Un llegum amb Label Basc de Qualitat que compta amb associació de productors i confraria pròpia per a la seva defensa, desenvolupament i foment.

Los frijoles, una semilla originaria del continente americano, es altamente recomendable para cualquier dieta debido a su alto contenido en proteínas y minerales. Compartimos una receta para preparar frijoles negros a la cubana.

La carta de Cabaña Buenavista reuneix una revisió de plats tradicionals murcians amb noves creacions resultat de l'enginy del seu xef, Pablo González-Conejero. Un d'aquests són les albergínies farcides, una original revisió de la recepta del ja retirat xef Raimundo González Frutos. La compartim pas a pas.

Les albergínies a la parmesana, o parimigina di melanze, és un dels plats més típics del sud d'Itàlia, i un clar exponent de la coneguda dieta mediterrànea. Es tracta d'un plat vegetarià senzill però substanciós i molt fàcil d'elaborar. A La Bothéca ens ensenyen com es fa.

A Kosmobar, tots els seus plats estan fets com a casa, els esmorzars són pura vitamina, mentre que el menú del mig dia i la carta ens recorden el menjar de la iaia i el brunch ens fa viatjar a diferents països.Preparació:- Pelem el cogombre- Netegem els espinacs i les fulles de menta- Introduïm tots els ingredients en una liquadora i procedim a liquar-los- Servim el suc immediatament després de preparar-lo

A la Masia La Capella no es conformen a acontentar els vegetarians, sinó que aconsegueixen també captivar els amants de la bona cuina i els que valoren el bon producte. I aquesta és l'essència d'aquesta recepta. Un carabassó rodó que omplirem amb bulgur, espàrrecs, xampinyons i alga dulse. El formatge gorgonzola és opcional.Procediment:- Buidar el carabassó i coure’l 15 minuts al forn a 175 º amb sal i oli.- Sofregir la ceba picada i l'all amb l'oli fins que s'enrosseixi.

Us ensenyem la manera més saborosa d'incloure la carabassa a la vostra dieta: amb aquesta recepta que hem après a preparar a la cuina del restaurant Fierro. i que inclou formatge blau. Després d'haver-la devorat, us encantarà donar carabasses, en el millor dels sentits. Preparació: 

Uneix-te a la moda de comprar productes a granel. Els productes al pes són més barats i ecològics, al prescindir dels envasos. Compra només el que necessitis i amb la millor relació qualitat-preu.

Els germans Torres ens proposen una recepta que realça el sabor i la textura de l'albergínia: la cuinem fregida, amb coriandre i verdolagues. Però compte! Que no és tan senzill com sembla, només el procediment ja és tota una obra d'art.

A Gastronosfera també ens agrada cuidar la nostra dieta. Per això et convidem a tastar aquesta sorprenent i senzilla recepta de pasta de carbassó. Un plat ràpid i deliciós que aviat es convertirà en un dels teus recursos favorits a la teva cuina.

Les baixes temperatures es converteixen en un perfecte aliat per a aquest plat: a qui no li ve de gust un trinxat de la Cerdanya amb la seva botifarra i la seva papada de porc ibèric? A la Bodega La Puntual seleccionen amb cura tots els seus ingredients i li afegeixen el seu toc final: un ou ferrat per coronar un plat senzill però excel·lent.Preparació:- Tallem la col i en retirem la tija. Coem la col en abundant aigua i sal durant 12 minuts, fins que quedi al dente, i ho reservem.

Sí, ens adverteixen a El Guindilla que saben que l'hummus està fet amb cigrons, però han triat aquesta denominació per explicar més planerament que es tracta d'un puré d'albergínies amb un toc oriental.Així que, com deien Shakespeare, Umberto Eco i Mecano, una rosa és una rosa, i es digui com es digui ens encanta aquest platet, un dels més populars d'aquest local de la Barceloneta.