Manel Bonafacia

Les salses són l'alegria de la cuina, sempre n'hem de tenir algunes al rebost per sortir del pas quan tenim poc temps, almenys les bàsiques que ens permetin preparar infinitat de variants.

Parmesà, mozzarella, gorgonzola, fontina, provolone... la llista de formatges d'Itàlia és llarguíssima, però hi ha un imprescindible a la cuina italiana que amb prou feines es coneix aquí, la ricotta.

Si t'agrada la 'fondue' suïssa, t'agradarà la 'bagna cauda' italiana, semblant però de gust molt diferent, per dipejar amb tota mena d'ingredients, fins i tot ravioli fregits!