El Bodegón: Una nova “Vella Bodega” amb plats de qualitat

A finals de l’any passat va obrir les seves portes al barri de Gràcia un nou establiment,  El Bodegón Tapas & Pata Negra, amb un clar objectiu: convertir-se en lloc de referència en aquest popular barri barceloní pel que fa a degustar excel·lents plats i tapes en un entorn acollidor.

Així que accedim al seu interior ens sentim com en una vella Bodega. Sostres alts, dels quals pengen una abundant quantitat de pernils, taules d'estil “retro” amb potes metàl·liques i superfície de marbre, un toc molt especial amb els llums de neó que decoren una de les parets amb el nom del local i la barra, que recorda la d'una antiga botiga d'ultramarins incloent-hi una bàscula de “les de tota la vida”.

Darrere la barra, una paret de rajoles i, al damunt, grans bótes de vi. Música del sud i un servei atent i molt amable, que no dubta a aclarir-nos qualsevol qüestió sobre els plats, arrodoneixen el que podem qualificar de molt bon ambient.

Tapes de tots els racons peninsulars

Pel que fa a la cuina, podem assaborir receptes procedents de tots els racons de la península, peix del Nord, marisc de les Rías, bona carn d'Àvila o tapes d'arrels clarament andaluses. Això sí, els seus propietaris garanteixen que tots els seus productes, com l'excel·lent pernil de gla, tenen Denominació d'Origen i han estat portats directament des dels seus llocs de producció.

Tot i que en un primer moment el preu de les tapes pot semblar un xic elevat, tan aviat com ens les serveixen canviem d'opinió. Es tracta d'autèntics plats, ideals per compartir, seguint la millor tradició del “tapeo”.

Entre l'extens assortiment de tapes calentes, destaquen les patates braves amb maionesa de chipotle; els tacs de rellom amb tomàquet, formatge o foie i ceba; els musclos o cloïsses ja siguin a la marinera, al vapor o al xerès; el pop a la planxa; la fritada tendra amb calamar, xoco i pop a l'andalusa; els tacs de rellom amb reducció de Pedro Ximenes o els nachos amb pernil ibèric, alvocat i tomàquet. 

Si ens decantem per les hamburgueses, amb pa calent i cruixent, podem triar-les de 150 o 200 grams, com la “Bodegón”, a base de vedella amb bacó fumat, formatge Payoyo i ceba caramel·litzada.

Esment especial mereixen els molletes d’Antequera, ben difícils de trobar en els establiments barcelonins. Pa amb la seva típica forma el·líptica, sabor suau i textura esponjosa, amb bacó, botifarra de pagès, pollastre, bistec o rellom, tots ells a la jardinera, amb ceba i formatge o al roquefort.

Planxa i amanides

Si enlloc de les tapes ens ve de gust un plat a la planxa, no cal dubtar a demanar l'excel·lent gauchito de rellom, el tendríssim entrecot de vedella o el més que saborós llom de tonyina de Conil. Per acompanyar-los, res com una refrescant amanida Cèsar, una grega amb formatge feta o la barreja de pebrots rostits amb tonyina, anxoves i adobats.

La bona acollida que ha tingut El Bodegón en els seus primers mesos de vida, basat en la qualitat dels seus productes i servei, permet augurar-li una llarga i reeixida carrera dins la competitiva gastronomia de la capital catalana.