La vitrina del Collonut centra totes les mirades tot just atravessar la porta. Pinxos i banderilles de colors, sabors i olors que fan venir salivera, embotits i formatges de diferents procedències, croquetes casolanes de mil gustos i, si estem de sort, una truita de patates recent feta. La cuina com a hobby un dels propietaris, l’Arnau Barba. Tota una declaració d’intencions que resumeix l’esperit del local.
/ Restaurants a barcelona
El restaurant, situat a l'exterior de l'emblemàtic edifici modernista, ofereix ostres i tapes amb producte de primera qualitat
Green LEKA Can Valldaura és l'essència de la bon menjar i de la bona feina. Responsables i compromesos amb el medi ambient i la sostenibilitat, les seves carns a la brasa, les seves receptes de cullera i els seus exquisits vegetals de l'hort, fan que aquest sigui un petit paradís culinari.
Ens solucionen un àpat en pocs minuts, són fàcils de consumir i a més saludables. Les empanades argentines viuen un moment d'esplendor gràcies a projectes com Las Muns, que ens delecten amb aquestes delícies elaborades de manera artesanal. Setze sabors, masses de colors que s’obtenen a l'incorporar sucs vegetals en lloc de colorants i farciments de nivell que transformaran el nostre concepte de menjar ràpid.
El carrer Mandri, al barri barceloní de La Bonanova, viu una petita explosió gastronòmica. Un dels culpables és el gastrobar (o neotaverna, com a ells els agrada anomenar-lo) Chico. Plats d'inspiració internacional, sense oblidar les receptes tradicionals, i una fixació per la matèria primera fresca i de qualitat en un local que, tot i la modernitat aparent, destil·la esperit de barri.
Això va d'arrossos. Però d'aquells que poden competir amb els que es cuinen a València o al Delta de l'Ebre. I a més, amb una cirereta especial: paelles fumades amb el toc de la casa. En un barri tan turístic com la Barceloneta, un restaurant com Marisma, amb bon producte i cuina de mercat, es converteix en cita obligada per als amants de l'arròs.
Receptes tradicionals peruanes elaborades amb peixos, mariscos i altres ingredients locals. Gastón Acurio va voler adaptar la carta de Yakumanka als sabors que ens agraden aquí, sense oblidar l'origen dels seus plats. Saborosíssims, acolorits i, de vegades, picants. Ara, a més de visitar el seu restaurant situat a l'Eixample barceloní, podem gaudir a casa de totes aquestes excepcionals creacions gastronòmiques.
Catacroquet obre el seu segon restaurant i amplia la seva carta amb noves propostes, com carn i peix de temporada.
Només calen cinc minuts de conversa amb la xef Renata Ribeiro per a adonar-se de que el que sent per la cuina basca és autèntica devoció. Ella, brasilera de naixement, es va enamorar dels productes d'Euskadi de la mà de l’Ohiana Echaniz i juntes van obrir fa cinc anys el restaurant Anardi, un lloc de peregrinació per als que estimen els pintxos de qualitat i els sabors del nord d'Espanya.
"Hi ha braves, croquetes, musclos en escabetx, mollete de calamars...". Això ens ho pot cantar el cambrer d'un bar de tapes qualsevol però també ens ho pot suggerir l'equip de sala del Gula Bar. La diferència és que aquí les tapes són un exemple de creativitat i d'elaboració meticulosa. Les croquetes són excel·lents croquetons de bacallà a la llauna, que decoren amb una mica de tàrtar de bacallà per damunt.
L’afició per combinar els gustos de mar i muntanya és tot un clàssic a Catalunya. I al restaurant SensEspina li han donat una volta més per incloure a la seva oferta, basada en peix fresc, plats que combinen el producte del mar amb els bolets.
No abunden a Barcelona els restaurants dedicats exclusivament a les carns. I molt menys aquells que ofereixen peces de bona qualitat. Lomo Alto, amb l'informal Lomo Bajo situat a la planta inferior, és l'aposta d'un experimentat cuiner, Carles Tejedor, per un restaurant en què els talls de bou i vaca vella, juntament amb les graelles on es rosteixen, es converteixen en protagonistes d'una experiència molt recomanable pels ca
Picants Curtidillo combina una botiga per adquirir tot tipus de picants amb un bar per degustar-los.
Conèixer la cuina de Món Viêt és estimar-la. I més si un es deixa aconsellar per Anh-Van Chac i Carles Amat, la jove parella que s’ha aventurat a obrir aquest local vietnamita. Van deixar enrere la seva etapa com a enginyers i van decidir seguir els passos del pare d’Anh-Van, refugiat vietnamita que va obrir ja fa dècades un dels més antics i autèntics restaurants amb la cuina tradicional del seu país, un Capítol de Vietnam, a Sagrada Família.
Les grans ciutats necessiten conservar els seus restaurants històrics, aquells que durant lustres han estat escenari de la vida social i cultural. És el cas, a Barcelona, de Casa Leopoldo, una casa de menjars oberta el 1929 al barri del Raval que en aquests noranta anys ha estat una referència de la millor cuina tradicional.
Al restaurant Nou Gras, situat a Cabrils (Barcelona), ofereixen cuina de mercat i utilitzen les bases i les tècniques apreses en restaurants gastronòmics per transformar, sempre des de la informalitat, tapes i altres receptes fàcilment recognoscibles. Els seus artífexs, l’Ana i l’Alex, li han donat un gir a la restauració d'aquesta masia, que ens convida a gaudir d'un bon àpat amb vistes a l'horitzó marítim del Maresme.
El nou local, una taverna d'estil mediterrani, ofereix una àmplia varietat de propostes a la brasa amb productes de proximitat i de temporada
El restaurant, ambientat en la costa amalfitana, serveix plats típics d'Itàlia, elaborats amb producte fresc i de proximitat
El bufó local, ambientat en la platja, ofereix una àmplia varietat de plats de peix i marisc amb productes de proximitat
Situat a Bellaterra (Barcelona), el restaurant ofereix plats originals amb productes de proximitat.
El restaurant, situat a l'emblemàtic edifici de Gaudí, ofereix tapes, amanides i apetitoses propostes per a compartir
Tornem a Tibu-Ron Beach Club per descobrir el caràcter renovat d'aquest restaurant situat a la platja de Castelldefels. Nova decoració vegetal, una proposta gastronòmica internacional, amb cuina ininterrompuda, que se suma als seus icònics arrossos i tapes mediterrànies, i una aposta per les tardes de copes davant del mar. Fa olor d'estiu i ens sap de meravella.
Tot i no arribar a la quarantena, la xef Carlota Claver porta ja unes quantes dècades rere els fogons. Va començar capitanejant els dos restaurants familiars, situats a l'Eixample barceloní, i ara ho fa des del seu propi restaurant La Gormanda, situat a la mateixa zona de la ciutat, a la part alta del carrer Aribau.