/ <p>bacallà</p>

Els apassionats del bacallà estem de sort! Des del 31 de març i fins al proper 17 d'abril torna la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona.

Si investiguem una mica, trobem llibres que xifren en més de 1.000 les formes diferents de cuinar el bacallà en l'antiga Lusitania. Rostit, bullit, en caldereta, a la graella, amb nata, fregit, esmollat, com a ingredient d'amanides, etc., els portuguesos són els primers consumidors de bacallà a nivell mundial. Quina pot ser la causa d'aquest fenomen?

M’atreviria a afirmar que pocs productes han mostrat tal capacitat de resistència en les preferències gastronòmiques del país com el bacallà. Considerat aliment de pobres durant dècades, reubicat gairebé com a menja de luxe en els darrers temps, el bacallà sembla no envellir mai.

Comprometida, inquieta y chef con más de 182.000 seguidores en Twitter. Y, además, monja dominicana contemplativa. Pocas veces se conocen a hermanas como sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), una religiosa que se ha convertido en la estrella de Canal Cocina gracias al programa Sor Lucía y donde plasma recetas apetitosas y sencillas con un lenguaje claro y de lo más informal. “Antes le pido a Dios y ahora le pido a todo Dios”, suele asegurar Sor Lucía en defensa de los más vulnerables.

Des d'aquest dijous 12 de febrer fins al dia 8 de març se celebra a Barcelona la 3a edició de la "Ruta del Bacallà". Un total de 40 restaurants al costat a 12 bacalladeries participen en aquestes jornades gastronòmiques on el bacallà n'és el rei.Aquesta tercera edició amplia les oportunitats per poder gaudir d'aquest ingredient i ens mostra la seva versatilitat amb més de 40 receptes diferents de com tastar el bacallà.

La 3a edició de la 'Ruta del Bacallà' escalfa motors. Aquest dilluns es va celebrar a l'Antiga Fàbrica Damm de Barcelona l'acte de presentació d'aquesta nova edició, que des del 12 de febrer i fins el 8 de març ofereix la possibilitat de degustar 25 menús gastronòmics i 15 platets amb el bacallà com a ingredient protagonista.

L'estreta relació que encara avui manté el País Basc amb el bacallà va començar a fonamentar-se fa més de 500 anys, quan els pescadors bascos sortien a la recerca de balenes i van descobrir Terranova, les costes de Canadà i l'actual Amèrica del Nord. Es diu fins i tot que van precedir a Cristòfor Colom en aquest menester i no falta documentació referent a això.

Madrid acoge hasta el 25 de mayo los 'Menús Gastrónomicos del Bacalao' en 37 restaurantes de la ciudad con precios desde 25 €.

Desde el jueves 13 de marzo y hasta el próximo 6 abril 33 restaurantes de Barcelona participarán en las jornadas gastronómicas con el bacalao como protagonista.

Ismael, el cap de cuina del Kata.4, on a més d'acaronar l'oferta d'ostres no descuiden plats més elaborats, ens proposa un senzill àpat de ràpida preparació i millor degustació. Es tracta d'un bacallà confitat sobre crema de pèsols.

¿Sabías que el pilpil tiene apenas 100 años de existencia? Descubre los orígenes de esta emulsión, cómo prepararla y disfruta con la receta de bacalao al pilpil compartida por David de Jorge.

Mikel Santamaría, xef del restaurant Bokado Mikel Santamaría de Sant Sebastià, ens proposa un plat molt lleuger. "La idea és combinar quatre o cinc elements per donar sabors molt plens i frescos", assegura el xef del Bokado, un establiment especialitzat en peix. Així és el seu bacallà amb hortalisses.PREPARACIÓ:- Es submergeixen els daus de bacallà al liquat de remolatxa durant dos minuts.