Restaurant Alvaluz, vint anys de tradició culinària

Vint anys avalen la trajectòria del Restaurant Alvaluz, un establiment regentat per la família Lara, on cadascun dels seus membres està involucrat en el negoci familiar. Hospitalitat, tradició, bona cuina, tracte professional... Són només algunes de les coses que ens hem emportat de la nostra visita a aquest establiment del centre de Màlaga.

Juan Antonio Lara, el cap de família i propietari del restaurant, fa dues dècades que treballa a l'hostaleria. I això es nota. Maneja la sala amb mestratge, on també col·laboren els seus fills, Luz i Álvaro. Juan Antonio és l'encarregat de portar i explicar cadascun dels plats que surten de la cuina, on està la seva esposa, Teresa Alcaide. Ella és el cap pensant de la proposta gastronòmica que ofereix Alvaluz: cuina malaguenya tradicional amb un toc personal. Tot el que arriba al comensal ha estat abans tractat amb afecte en els fogons, pensat i ben elaborat. I és que, si presumeixen d'alguna cosa en aquest restaurant, és de fer cada elaboració amb el temps suficient que necessita.

Com a bon establiment tradicional, Alvaluz ofereix plats de cullera. Treballen segons la temporada, respectant el producte per treure-li el màxim partit a les seves elaboracions. A més, juguen molt amb els contrastos de sabors i tots els plats tenen aquest sabor casolà que tant agrada.

Durant la nostra visita vam degustar les seves famoses "Penques", una pasta de full farcida de formatge blanc, bacon, tronc de bledes i mel de Frigiliana, una boníssima combinació. La nostra següent opció van ser els "Pebrots del piquillo Tere", farcits d'arròs, tonyina i panses de Corinto.

Per al moment de les postres, ens decidem pel pastís de formatge Cabrales i una de les especialitats de la casa, el "bombó de figa amb nous i xocolata", unes figues que abans estan macerades amb anís elaborat a Ronda.

A més de tots aquests plats, la carta d'Alvaluz ofereix altres propostes interessants, per exemple, les seves croquetes, casolanes i tan apetitoses. També tenen un rellom amb formatge de Ronda i pimentó que val la pena provar, o la seva malaguenya porra "antequerana". 

La qualitat de la carta i el tracte de la família Lara bé mereixen una visita, així com la col·lecció de més de 600 ampolles d'oli d'oliva de tot el món que tenen al restaurant.

Bon profit.