Els Manueles, cent anys gastronòmics al servei de Granada

Van ser Manuel López i Manuel Pérez els que van obrir la porta del restaurant el 1917 a l'antic barri de la Manigua de Granada. El que avui és un referent a la ciutat, va néixer com una petita empresa familiar que a poc a poc va fer-se cèlebre per la seva excel·lent cuina i per ser el lloc de reunions de toreros, artistes i cantaires. Així, es va anar convertint en tot un referent, no només per als locals, sinó per a qualsevol visitant que passava per la ciutat de l'Alhambra.

Durant aquests cent anys Els Manueles ha canviat diverses vegades d'ubicació, una d'elles de la mà de Pedro López, el fill d'un dels fundadors, Manuel López, que amb la reforma escomesa per l'Ajuntament granadí del barri de la Manigua, va traslladar l'establiment al carrer Zaragoza, on va tornar a aconseguir el que havien fet els seus predecessors: fer que el restaurant creixés com a empresa, mantenint la seva popularitat com a lloc de celebracions i reunions familiars i convertint-lo en un centre de tertúlies molt importants i de pas obligat.

Des de 1955, el restaurant està en mans de la família De la Plata, propietària també de l'hotel La Perla. El canvi de propietat va suposar una evolució de la seva cuina, amb marcades arrels de tradició andalusa. L'establiment va començar a identificar-se amb l'expressió "Sabor a Granada" pels seus coneguts plats com l'ajoblanco, la sopa sevillana, el gaspatxo, el gobelet d'arròs, la truita Sacromonte, la cua de toro, les fabes amb pernil i les seves famoses croquetes.

No és d'estranyar que la seva popularitat gastronòmica l'acabés d'encastellar definitivament com un lloc de pas pels qui visitaven Granada, convertint-se en punt de trobada de presidents de govern, premis Nobel, artistes, cantants, polítics i fins a SS. MM. els Reis d'Espanya.

Actualment, Els Manueles compta amb dos establiments, un al carrer Reis Catòlics i un altre al carrer Monges del Carmen, tots dos segueixen sent un referent de la cuina andalusa i granadina i han arribat fins avui amb una visió que els ofereix un futur prometedor, ja que la professionalitat i les ganes de seguir en el més alt segueixen estant intactes malgrat haver passat cent anys des que obrís les seves portes per primera vegada.

Gastronomia d'altura per celebrar el centenari

Per celebrar el seu recentment estrenat segle de vida, el restaurant Els Manueles compta amb un programa d'activitats i esdeveniments que s'estendran fins al juny de 2018. Tres cuiners amb estrella Michelin i amb gran projecció acostaran els millors sabors de Granada als clients de l'establiment amb tapes especials elaborades a força de productes seleccionats i menús degustació exclusius a preus populars.

El primer a sumar-se a la celebració ha estat el xef José Álvarez, del restaurant La Costa (El Ejido, una estrella Michelin). Diego Gallecs, de Sollo (Màlaga, una estrella Michelin) i Xanty Elías, d'Acanthum (Huelva, una estrella Michelin) seran els qui el seguiran a l'octubre i febrer de 2018 respectivament. 

Al juny del pròxim any aquests dotze mesos de festejos gastronòmics tindran el seu punt final amb "La cuina dels Manueles", on els cuiners de l'establiment, José Pérez Ríos, Antonio Bailón i Nino Lorente, oferiran als clients les millors tapes del restaurant. Serà, sens dubte, un any de celebració on recordar i homenatjar la història d'aquest emblemàtic restaurant. Segur que hi haurà mil i una possibilitats de brindar per altres cent anys plens de gastronomia i sabor. Felicitats.