Raimundo Burger, el temple de les hamburgueses gurmet

Una hamburguesa és un producte extremadament senzill i perquè es converteixi en quelcom deliciós, és imprescindible utilitzar els millors ingredients del mercat. I és que aquesta és la clau de l'èxit de Raimundo Burger, que acompanyada d'un servei juvenil i informal, i amb un interiorisme d'estil novaiorquès i una àmplia terrassa, fa que, sigui com sigui, l'experiència a taula sigui memorable.

Els plats són casolans, i encara que no només trobaràs hamburgueses, és clar que elles són les absolutes protagonistes. Preparades amb 180 grams de carn d'agulla de vedella gallega (sense colorants ni conservants), se serveixen en un sublim pa de brioix pastat per Lluís Pérez (un dels pastissers més reconeguts de l'illa), que acompanyen amb verdures fresques del dia, adobats, salses i confitats, i aquest exigent saber fer a la graella que els ha portat a presumir de 2 locals a dues de les zones més gastronòmiques de Palma: el carrer Blanquerna i a la Plaça Raimundo Clar.

La seva carta és concisa, amb 8 burgers en total, una vegana, i a les quals se'ls incorpora una novena recomanació mensual. Cadascuna més apetitosa, posa el comensal en una cruïlla per decidir-se només per una.

Hi ha opcions per a tots els gustos: la italiana amb parmesà, mozzarella i pesto; la mallorquina, a la qual no li falta un toc de sobrassada, formatge maonès i figues seques macerades en rom; l'americana, amb txeddar i salsa bbq; la suïssa, com no podia ser d'una altra manera, amb formatge raclette; la mexicana amb guacamole i salsa chipotle; la vegana de quinoa i cigrons amb mango i alga wakame i la coronada a The battle of the burger, com la millor hamburguesa de l'illa el 2020: la canadenca. Amb un sabor dolç i original que s'aconsegueix gràcies a la crema de cacauet, el bacó fumat, la poma Granny Smith i el xarop d'auró que honora el seu nom. El 2018 la seva hamburguesa francesa va aconseguir el primer premi de la mateixa competició gastronòmica fent que Raimundo burger es convertís en un lloc de culte per als fans de menjar amb les mans en tan sols un any des de la seva obertura.

I encara que elles siguin les reines del ball, no només d'hamburgueses hi va la cosa, plats com els natxos Raimundo amb xili amb carn i dues salses per dipejar són una novetat en carta que promet despuntar entre els favorits dels més foodies. La interpretació vegetariana del mateix plat s'acompanya de pico de gallo, jalapeños i guacamole. Un top de totes les cartes és l'amanida de burrata, que ells preparen amb ruca, tomàquet, parmesà i un toc de pesto verd. I per descomptat, no oblidar els acompanyaments per compartir com les patates fregides amb romaní o els moniatos fregits amb parmesà i llima que es poden escollir en versió de mitja ració o en ració completa.

Després d'una experiència supèrbia i d'elaboració pròpia, es dóna pas a 3 postres casolanes per oferir un moment final excel·lent amb el brownie d'oreo, el pastís de formatge o un refrescant gelat de vainilla, crema biscoff i galetes lotus. Raimundo burger és una vivència gastronòmica on gaudir molt i embrutar-se a gust les mans.

Fotos: Matías Ponsico