Can Cintet: hamburgueses amb valor afegit

Quan aquest estiu la família Güell va obrir Can Cintet tenien molt clara quina havia de ser la filosofia del local: preus populars i que ningú es quedés amb gana. “Vull que si una família ve a sopar, quedi tipa i no s’hagi de rascar massa la butxaca”, explica en Josep, que forma part d’una nissaga familiar dedicada al sector de la restauració. L’any 1969, els pares van obrir el primer restaurant a Besalú i en fa 16, el segon a Serinyà, al costat de l’entrada al poble. Ara, en Josep, el seu germà Joan i el seu nebot Jacint han convertit la planta baixa d’un edifici a tocar de l’Ajuntament de Besalú en un bar-restaurant i les plantes superiors les destinaran a allotjament turístic.

Un dels trets diferencials de la carta de Can Cintet són les hamburgueses que serveixen, elaborades amb 150 grams de carn de vaca que ha estat madurada durant 35 dies. Com a resultat d’aquest procés de curació, s’obté una peça que concentra més el gust. La reina és la Can Cintet (un homenatge, com el nom del local, a l’avi Jacint) que porta formatge de cabra, bacon, tomàquet, enciam, ou ferrat i salsa barbacoa, tot i que també té força sortida La Cabra, amb formatge de cabra, ceba caramel·litzada, enciam, maionesa i tomàquet.  La carta també inclou hamburguesa de pollastre i opcions per a vegetarians com la de tofu i quinoa.

Per defecte, les hamburgueses van acompanyades de pa rústic i xips de moniato, si bé qui ho prefereixi les pot demanar amb pa tou, amb barreta o els que són intolerants a la farina, amb pa sense gluten. El client també té l’opció de fer-se hamburgueses al seu gust. Els preus són força assequibles i oscil·len entre els 5’40 i 7 euros.

Les hamburgueses es poden acompanyar amb algunes de les moltes tapes que fan per a compartir com ara les patates braves amb salsa picant; les tires de pollastre arrebossades amb salsa curri, els daus de brie arrebossat amb confitura o el timbalet de tàrtar de tonyina, entre d’altres elaboracions del xef Jordi Moreno, format a l’Escola d’Hostaleria de Girona i que ha treballat en altres locals de Platja d’Aro i Banyoles.

Les hamburgueses se serveixen només les nits dels dies que està obert el restaurant: a l’hivern, els divendres, dissabtes i diumenges i a l’estiu, tots els dies menys dimarts. L’horari d’obertura va de 8 del matí a 6 de la tarda els dilluns, dimecres i dijous i els caps de setmana, de 8 del matí a 12 de la nit.

Aprofitant l’afluència turística del municipi, que té un imponent pont medieval i una destacada empremta jueva, ofereixen un menú diari els migdies a 11’90 euros, amb propostes interessants que van variant en funció de la temporada com arròs a la cassola, peix fresc, cigrons saltejats amb carn de perol o filet de porc amb salsa de mostassa. També fan un menú de cap de setmana i dies de festa, que per 19 euros, permet escollir entre cinc primers i cinc segons, amb pa, vi, aigua i postres inclosos. Entre aquests, n’hi ha de casolans com el brownie amb nous, pistatxo i gelat de vainilla, una autèntica temptació, el pastís de pastanaga amb toppings de formatge o el flam d’ou.

Can Cintet, que té una capacitat per a 70 persones (30 a la terrassa) és un local que està adaptat per a persones amb mobilitat reduïda.