Santa Burg, temple de les hamburgueses gourmet

Tothom coneix la mala fama que històricament porta amb ell mateix el concepte “hamburguesa”. Mossegades d’autèntic plaer no exemptes d’inevitables càrrecs de consciència derivats de la seva alta aportació calòrica. L’associació entre “hamburguesa” i “menjar ràpid” tampoc no ha ajudat en excés a evitar una llegenda negra en ocasions desmesurada i injusta.

Gràcies, justament, a la tendència americana de convertir els seus productes estrella en aliments de màxima qualitat, ara estem vivint a Barcelona una fervor sense precedents per l’hamburguesa. Això sí, mimada i feta amb la màxima tendresa i acompanyant-la de la major frescor possible.

D’aquí que cada cop siguin més els qui defensen que devorar una hamburguesa no té  res de dolent i en el seu dia a dia s’encarreguen de retornar tan deliciosa menja al lloc que li correspon.

El xef Alain Guiard, propietari del Santa Burg, ha ideat un local destinat al delit carnívor de qualitat. No en va, el principi que resa al seu renovat local fa dos estius és “La carn és dèbil”i, com que hi creuen fermament,  es recolzen en els set pecats capitals per a justificar tan ineludible plaer.

Guiard es centra exclusivament en ingredients de qualitat superior per tal d’elaborarartesanalment les seves hamburgueses d’alta gamma per als paladars més sibarites, amb la millor matèria prima de carn de bou.

Lluny deixen el vestir la carn únicament amb els acompanyaments més clàssics com enciam, ceba o tomàquet que també tenen el seu lloc, però que perden el protagonisme enfront la poma caramel·litzada, una escalopa de foie gras, un crispy de provolone, burrata, ruca o tàperes seguits d’una salsa chilli, salsa agredolça, salsa tzatziki o salsa tàrtara.

El Santa Burg, temple de la burguer Premium, proposa fins a deu hamburgueses d’autor per a tots els gustos (de bou, de pollastre, de carn de botifarra, d’entrecot, de salmó o vegetariana) a banda d’altres entrepans amb combinacions de sabor igualment delicioses.

No tot ha d’ajustar-se necessàriament a la imaginació dels seus creadors, sinó que tambéofereixen la possibilitat de que cadascú deixi volar la seva fantasia gustativa i, a mercè dels seus més luxuriosos desitjos, ordeni una miscel·lània única de sabors que li facin sentir que ha pecat, sí, però que no hi ha penitència al món que no valgui la pena complir quan de plaer es tracta.

Però no tot s’acaba amb les hamburgueses. Per a realçar encara més el seu sabor, diversos tipus de pans selectes a escollir com la coca de l’àngel, bagel, frankfurt o pa per a celíacs. I per fer l’àpat més variat, plats ideals per a compartir, ja es tracti de nuggets marinats amb llimona, nachos, tacos vegetarians o carnívors, aletes de pollastre fumades o molt bones patates.